世界三大菜系是指中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。
1、中國菜系：
中國菜系又稱東方菜系，是包括了中國、朝鮮、日本、東南亞壹些國家，以及南亞壹些國家，這是世界人口最多的壹個菜系，但主要以中餐為代表。中國菜系又分為中國菜系、日本菜系、韓國菜系、東南亞菜系。
2、法國菜系：
法國菜系又稱西方菜系，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，也是占地面積最大的菜系，以西餐為主題。法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系、美洲菜系、大洋洲菜系。
3、土耳其菜系：
土耳其菜系又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞以及非洲等伊斯蘭國家，其中土耳其菜系影響最大。土耳其菜系又分為土耳其菜系、中亞菜系、中東菜系、南亞菜系。
成為世界三大菜系的原因：
1、物產豐富：
中國本身地大物博，充滿多樣性；土耳其連接了歐亞大陸，可以得到地中海和中東的各種食材、香料；法國擁有歐洲大陸上最適宜農業的土地，也可以得到各種歐陸食材。
2、宮廷廚房：
皇室作為古今中外的“第壹甲方”，自然也是高品質美食的第壹主顧。在這方面，中國有幾千年的集權傳統和歷代的禦膳房；土耳其繼承了東羅馬和奧斯曼帝國的禦廚房；法國則是歐洲宮廷文化的中心。
3、歷史傳承：
傳統立足於歷史，而越是歷史悠久的國家，越能形成自己的特色鮮明的美食傳統，也更加容易對周邊產生影響。“三大菜系”裏的中國象征了東方（東亞）；法國象征了西方（歐洲大陸）；土耳其則連接歐亞，融合了東西方的傳統（東地中海、中東、中亞）。