黃瓜有名青瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。
腌制黃瓜每個地方的風味不同，如果黃瓜太多吃不完，可以用這種方法腌制，可以放置很久。相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜，自己在家腌制黃瓜，既幹凈，又實惠，腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜？2個腌黃瓜的配方。
壹、減脂糖醋酸辣黃瓜條
用料：黃瓜2根、鹽5g、糖5g
調味料：小米椒3個、蒜3瓣、白糖13g生抽40ml、醋45ml
制作步驟 1
黃瓜洗凈，去根，切成長條。加入鹽、糖，攪拌均勻後放入冰箱腌制1個小時以上。
制作步驟 2
小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及調味料中的生抽、糖、醋和鹽，攪拌均勻。
制作步驟 3
將黃瓜從冰箱中取出，倒出黃瓜腌出的水分，在將料汁全部淋在黃瓜裏，攪拌均勻後再次放入冰箱，腌制5小時以上。
二、酸辣脆黃瓜條鹹菜
用料：黃瓜3根
調料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3個、生姜3片、花椒1g、
調味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：鹽8g、飲用水500g
制作步驟 1
鍋中倒入油，燒熱後放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取壹個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。
制作步驟 2
黃瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會更脆。
制作步驟 3
把黃瓜切成小條，放入鹽，腌制15分鐘，然後倒入涼白開洗掉表面鹽分。
制作步驟 4
把黃瓜倒入料汁裏，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏壹夜會更入味。
黃瓜吃完後，剩下的料汁還可以再用壹次。