蝦醬的做法：
食材：蝦絲2000g、鹽（海鹽最好）400g。
1、剛買來的蝦絲不用清洗，很幹凈，如果水份不多也不用瀝水，因為在發酵的過程中水份會蒸發壹部分，成品會很稠。
2、加入鹽拌勻。
3、放陽臺蓋上紗布曬太陽，每天攪拌壹到兩次。
4、曬兩周就差不多了。
5、裝瓶放冰箱即可。