蝦醬炒豆腐是北方山東等地民間流傳的壹道特色菜，其做法簡單，用料少，味道獨特，是較受歡迎的壹道地方特色菜。
材料
主料：豆腐300g、蝦醬50g、五花肉50g、滑子菇75g、幹木耳10g、雞蛋60g；
輔料：香油適量、鹽1g、細香蔥2根、料酒2湯匙、生姜3g、醬油2湯匙
蝦醬炒豆腐
1
準備材料。
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2
將滑子菇清洗幹凈切小段。
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3
豆腐切塊焯水備用。
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4
炒鍋中放油將雞蛋炒散盛出備用。
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將五花肉切成小丁。
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鍋中放底油煸炒五花肉丁，將五花肉丁煸炒出油（多煸炒壹會兒）
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7
五花肉煸香加入姜末、蝦醬、料酒壹起煸炒出香味。
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8
下入焯好的豆腐加少許鹽、醬油翻炒入味。
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9
下入滑子菇、木耳壹同翻炒。
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10
最後下入炒好的雞蛋、小香蔥、香油快速翻炒出鍋。
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小貼士
1、蝦醬很鹹，壹定要少放鹽。
2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。