馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、土豆等，馬鈴薯品種非常的多，大概有6種品種，分別為：①黃色馬玲薯；②白色馬玲薯；③紅色馬鈴薯；④黃褐色馬鈴薯；⑤黑色馬鈴薯；⑥彩色馬鈴薯。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，栽培歷史悠久，發展至今已經培育出了很多優良的品種，而常見的品種主要分為這幾大類。
黃色馬玲薯是菜市場裏最常見的品種，壹年四季都有，是炸薯條的理想選擇，這些棕色的馬鈴薯有白色的果肉，澱粉含量很高。
白色馬鈴薯，是壹種澱粉含量中等的通用土豆，壹年四季都可以吃到，塊莖的澱粉含量低，適合做土豆沙拉，也適合煮、蒸、煎、烤、烤土豆片、湯和雜燴。
紅色馬鈴薯顏色特別，呈粉紅色，紫紅色不等，富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素，營養豐富，相對於壹般馬鈴薯口感更糯、面，汁多有粘性，最適合做土豆泥和薯條。
黃褐色馬鈴薯是非常受歡迎的黃褐色馬鈴薯之壹，在菜市場幾乎全年都可以買到。這種多用途馬鈴薯質地致密，是搗碎和制作湯和雜燴的理想材料。
黑馬鈴薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。果肉為深紫色，顏色很誘人，果肉澱粉含量高，口感較好。
彩色馬鈴薯非常有特色的壹點就是種植壹株土豆，但可以生產多種顏色的土豆，比如說紫色、紅色、黑色、藍色等，所以它也常被作為壹種特色食品進行開發。
哪壹種最好種？白色的馬鈴薯是比較好種植的，產量相對比較高，就比如白色馬鈴薯裏面的“早大白”，“早大白”馬鈴薯為極早熟品種，生育天數60～65天。塊莖橢圓形，白皮、白肉，表皮光滑、薯塊好看。結薯集中，大中薯率(商品率)高達90%以上。品質好，適口性好。
怎麽種？①整地施肥
栽種選擇疏土豆松透氣、排灌方便、富含有機質、地勢平坦、耕作層厚且肥沃的沙壤土地塊為宜，在前茬作物收獲後整地，栽種前結合施肥進行耕作，施肥可采用平衡施肥的方法，每667平方米施草木灰200千克、碳酸氫銨60千克、農家肥1500至2500千克。
②選種處理
選擇薯塊完整、無凍傷、無病蟲害、芽眼淺且薯皮光滑的高產脫毒馬鈴薯作種薯，比如克新壹號、費烏瑞它、東農303、早大白、尤金及克新6號。準備兩把刀交換切薯，未使用的壹把刀放於高錳酸鉀溶液中消毒，在播種前3至5天將種薯切塊，切至每個薯塊重量在35至50克並有1至2個健壯芽眼，切塊完成後，將薯塊、滑石粉、甲基托布津按100:1:0.1的比例混合拌勻，放置通風條件好的地方，等待切口愈合。
③催芽
種薯攤涼1至2天後，用1至2個單位胡黴素浸泡10分鐘，撈起後埋入處於濕潤狀態的沙床中，覆蓋薄膜進行催芽，對種薯催芽能有效打破休眠狀態，使出苗加快且出苗整齊，也能減少種薯在土壤中腐爛。
④播種
在日平均溫度15至25℃或10厘米高的土層3天以上溫度高於10℃時，即可播種，播種時根據肥沃程度和土豆品種，合理安排密度種植，土豆在壹般栽培情況下每畝種6000株左右或每畝用種120至150公斤。
⑤水分管理
播種後在天氣幹旱時及時灌水，保持土壤處於濕潤狀態，確保出苗，發棵期、現蕾期和盛花期是關鍵時期，適當增加澆水量，確保土壤水源充足，在莖葉停止生長時對水分的需求會增加應註意補水，以免土豆晚熟或降低產量。
⑥病害防治
在土豆的栽培過程中，發生病害會導致減產和影響土豆質量，地上蟲害有蚜蟲和青菜蟲，可用高效吡蟲啉液防治，地下害蟲有地老虎和金針蟲在馬鈴薯生長期可采取噴施敵百蟲粉劑的方式防治。
⑦收獲
土豆莖葉變黃且逐漸枯萎時，土豆生長完全成熟，可選在晴天土壤較幹爽時進行收獲。