可以做紅燒平魚。具體做法如下：
準備材料：平魚，香菇，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，八角，花椒，小茴香，鹽，白糖，醬油，醋，紹酒。 ?
1、平魚用剪刀在這面剪開小口，去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜；
2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香蔥切末，蔥切段，幹辣椒剪成小段；
3、熱鍋下冷油；
4、油熱後，下魚小火慢煎；
5、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；
6、雙面煎黃後，下入佐料蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、花椒、小茴香；
7、烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，大火燒開；
8、調入鹽和醬油；
9、加入白糖大火收汁；
10、撒上香菇丁，大火入味；
11、大火燒制至湯汁濃稠；
12、撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤；