與普通月餅不同的是，雪月餅的餡是冰淇淋的。以元祖的最為著名。本人推薦最最好吃的就是：元祖月餅--星空限量版~水果優酪冰淇淋，包裹新鮮水果冰晶，加上Q滑的外皮，壹口咬下即可享受三層美味。哈根達斯也有雪月餅。價格都比較昂貴！而且壹定要盡快食用~不然冰淇淋就會化掉。
家庭簡易做法：餅皮材料：糯米粉 60g 玉米澱粉 60g 白糖 30g 橄欖油 20g(最好使用無鹽奶油) 水 160ml 手粉用熟糯米粉
餡料：綠茶冰激淋、可可冰激淋
說明：
1、用無鹽奶油比較香而且粘性好於用色拉油，不過我連有鹽的都給使完了，只好用橄欖油，顏色上略黃粘性也差些。
2、30g糖足夠甜度，再多就發膩了。有糖粉的直接用糖粉，另外，用代糖也可以。
3、水量要跟據所購粉類的吃水量稍做增減，可以先少加些，其余的煮開放涼備用。
做法：
1、準備壹塊速凍板鋪上油紙，和冰激淋勺壹起放到冷凍室裏凍壹會，取出迅速將冰激淋用勺舀成球形，排在速凍板上放回冷凍室凍硬。沒有凍板的找塊大小合適的金屬平板代替。金屬平板也沒？那就用盒蓋啊什麽的，反正平的就行啦。
2、糯米粉用小火炒熟至微黃，壹定要註意火候別糊了。也可以用微波爐高火加熱1分45秒左右。
3、玉米澱粉加水拌勻，小火煮至半透明狀，隔水加蓋放涼。
4、白糖放到幹磨機裏打成粉狀，揉入澱粉團，再加入熟糯米粉揉成不粘手的粉團，其間用備用的冷開水調節柔軟度。幹了加水，稀了加面。
5、加入溶化的奶油揉勻，揉好的餅皮要像耳垂差不多柔軟，硬了不好包。分劑，每只20g揉圓，入冷藏室冰1小時以上。如果放到0度冷藏室更好。
6、將壹份餅皮和壹份冰激淋取出像包湯圓壹樣迅速包成團，放回速凍板排放。
7、餅模灑手粉，將月餅坯分別壓制成型，迅速包入保鮮膜內，裝密封盒入冷凍室保存
說明：
1、動作壹定要迅速，不然冰激淋就化完蛋了。最好在冰箱邊操作，現取現用。盡量不用手拿取冰激淋而是用凍過的叉，以免手溫加速溶化。
2、因為是生吃的，所有操作中接觸到的東西都要保證清潔。手也要幹凈，或者戴上幹凈的食品加工用手套。