土豆牛肉壹般需要燉壹個半小時左右，壓力鍋需要20分鐘左右才能燉好。
牛肉盡量選用“肥”壹些的，牛腩、肋排附近的肉做這道菜相當不錯，盡量不要用腱子肉、後臀肉等過瘦的牛肉，燉出來會發柴塞牙。家常做法不需要太復雜，主要調味料用生抽就行，註意炒香料的時候，最好冷鍋冷油，慢慢的才能炒出來香味的味道，炒香料的時候和肉壹起炒會讓肉類更快更好的入味。
壹般需要燉壹個半小時左右，家裏有條件的話，可以用壓力鍋來烹飪，燉煮20分鐘左右，但最後也要打開鍋蓋來收汁，這道菜的湯汁要濃郁有油水，牛肉的香味融合著土豆的綿軟，再加上濃郁湯汁，解饞、下飯、過癮、營養，堪稱完美的家常菜。
挑選牛肉時的註意事項
1、牛肉很濕潤不買
正常的牛肉，在屠宰場宰殺後都要經過預冷排酸，完成“後熟”的過程，肉質變得更軟嫩，肉腥味也小壹些了，突出了鮮香味。這個過程通常是懸掛完成的，受到重力作用，血水會完全排空，所以表面是幹燥的。如果表面很濕潤，而且不停地滴血水，八成是“註水肉”或“冷凍肉”。
2、牛肉無彈性不買
如果牛肉放得時間比較長，也會失去水分變幹，所以光看幹燥還不行，還要看看肉質。用手指按壹按牛肉，如果肉質很松散，壹按壹個窩，說明牛肉品質很差，可能冷凍了很久後解凍的牛肉。如果按壓後非常硬，說明在空氣中暴露了很長時間，失去水分後纖維變粗，口感很差。優質的牛肉摸起來很軟爛，用手指按壓後能迅速恢復，說明是非常有彈性的。
3、牛肉異味大不買
牛肉是草食動物，有草腥味是正常的，但有些牛肉腥味很大，說明是放了或冷凍了很久的牛肉。如果有酸味、臭味、黴味、刺激性氣味，說明牛肉已經變質了，或是被處理過，千萬不要買。