巴魚，又稱魴魚、魴、白魴、魴魚、魴魚仔等，是壹種淡水魚類，屬於鯉科，是我國南方淡水魚類中的代表品種之壹。巴魚體形修長，背部呈藍灰色，側面呈銀白色，鱗片細小，肉質鮮美，營養豐富，是廣東、廣西、福建、江西、湖南等地的特色美食。
巴魚的選購
巴魚的選購非常重要，選購巴魚時要選擇外表光澤、鱗片齊整、肉質細嫩、無異味的魚。最好選擇新鮮的巴魚，可以通過聞鰓、看眼、觸摸、嗅聞等方法來判斷巴魚的新鮮程度。聞鰓時，新鮮的巴魚鰓部應該是濕潤的，沒有腥味；看眼時，新鮮的巴魚眼球應該是飽滿透明的；觸摸時，新鮮的巴魚應該是肉質細嫩，有彈性的；嗅聞時，新鮮的巴魚應該沒有異味。
巴魚的清洗
清洗巴魚時，首先要將魚鱗刮掉，然後將魚腹部的內臟清理幹凈，最後用清水沖洗幹凈。清洗巴魚時壹定要註意衛生，使用清潔的工具和清水進行清洗，避免汙染食品。
巴魚的烹飪方法
巴魚的烹飪方法有很多種，最常見的是清蒸、紅燒、煎炸等。其中清蒸是最受歡迎的烹飪方法之壹，因為清蒸可以保持巴魚的鮮美口感和營養價值。下面介紹壹下清蒸巴魚的步驟：
1.將清洗幹凈的巴魚放入盤中，用刀在魚身兩側各切三刀，切成菱形狀。
2.在魚身兩側各塗上壹層薄薄的鹽和料酒，讓巴魚入味。
3.準備蔥姜蒜末和香菜，將蔥姜蒜末撒在巴魚身上，再將香菜放在巴魚上面。
4.將巴魚蒸制10-15分鐘，時間不宜過長，否則會影響巴魚的口感。
5.在巴魚上淋上壹些熱油，讓巴魚更加鮮美，然後就可以享用美味的巴魚了。