做臘肉壹斤肉要20克鹽，具體做法如下：
主料：五花肉5斤。
輔料：鹽100g、糖50g、生抽100ml、老抽15ml、高濃度米酒50ml、姜絲適量、八角適量、香葉適量、花椒適量。
1、鹽、八角、香葉、花椒倒入鍋裏炒至金黃。
2、鹽均勻抹在五花肉上。
3、所有調料加進去，腌兩天。
4、掛在室外通風的地方晾曬12天。
5、等到肉徹底風幹臘肉就制作而成了。