具體做法：
1、把土豆的外皮削幹凈，把土豆先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
2、鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色表面微微透亮時倒出來，快速過壹下涼水。
3、然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾幹水分備用，為了讓水分更快的晾幹，用風扇吹壹下。
4、水分完全晾幹以後，把土豆條裝入保鮮袋裏，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。
5、3個小時以後，把土豆條取出來，倒在小盆中，有粘在壹起的用手掰散。
6、下面開始炸土豆條，鍋內燒油，油溫五成熱時，油面輕微冒煙，先倒入壹半的土豆條，因為油比較少，壹次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來，把剩余的土豆放入鍋中進行炸制。
7、土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱，轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋，配上番茄沙司美味即成。
註意事項
1、土豆壹定要晾幹水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在壹起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。
2、薯條壹定要經過二次復炸，口感才會外酥裏軟。