近日，十壹部門聯合發布《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，推出了“全國美食地圖”，介紹了部分地區的美食。
作為壹名美食愛好者，我趕緊查看，在介紹中看到了許多耳熟能詳的美食，但是遺憾的是並沒有看到我的家鄉淮南的特色美食。不過也不打緊，今天我就給小夥伴介紹我們淮南最出名最具代表性的幾款美食。
01、淮南牛肉湯。作為淮南人肯定都知道這款美食的，就算放到安徽美食中也是能夠排上名的。超大鐵鍋熬制營養牛骨頭湯，鍋的四周充滿著鮮紅的幹辣椒。軟滑的粉絲、焦黃的豆餅，肉質鮮嫩、壹片片厚薄均勻的牛肉片，看著就讓人食欲倍增。
另外，咱淮南的牛肉湯也不貴，正宗的淮南牛肉湯壹份也才10塊錢。我每次吃淮南牛肉湯都喜歡去淮南聯合大學旁邊的小吃街或者是安理工食堂，我覺得這兩個地方的淮南牛肉湯最正宗，量也是最大的。
02、壽縣胡辣湯。小時候，爺爺每個周末都要帶我下壹趟“館子”，而我每次都會要壹份胡辣湯。胡辣湯裏面的食材主要有花生仁、海帶絲、千張絲、面筋等，那時候壹碗胡辣湯是5毛，現在要1塊壹碗了。
我每次喝胡辣湯的時候都會加壹點桌上的幹辣椒粉，呼嚕呼嚕喝下去，味道鮮美極了。現在爺爺已經離開自己了，可我偶爾早上還是會去街上的“小吃部”點上壹碗胡辣湯，也算是壹種表達思念的方式吧。
03、壽州圓子。壽州圓子前不久還在網上登上了熱搜，起因是《狂飆》中飾演高啟強的演員張頌文曾在某社交平臺中盛贊壽州圓子的美味。壽州圓子的主要食材是雞蛋、面粉和五花肉，然後在制作的過程中再加入蔥姜等輔料，將其搓圓，再撒上壹層生粉，放入開水鍋裏煮壹下，等時間到就可以撈出來食用了。（另外壽州圓子寓意團圓美滿，這也使得它成為淮南地區婚宴的必點菜品）
04、八公山豆腐。八公山是豆腐的發源地，淮南王劉安在無意中發明了這道菜，如今已經成為全國各地的壹道美食。在我們淮南比較有名的關於豆腐的菜品分別是“時苗留犢”和“花開富貴”。
“時苗留犢”簡單來說就是油炸豆腐，這道菜品源自成語“時苗留犢”，意思是為人清白，和豆腐本身具有的特性極為相似。而“花開富貴”則是把豆腐雕刻成壹個可食用的“藝術品”，美觀還好吃。
除此之外淮南的美食還有瓦埠湖銀魚、高塘湖螃蟹、油酥燒餅、麻圓等，歡迎大家前來品嘗。