養生導讀: 手撕包菜,紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有、預防感冒和胃潰瘍等作用。
手撕包菜是最出名的之壹,和選料都很簡單,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。
手撕包菜的制作方法壹:
材料:圓白菜、大蒜、大蔥、植物油、鹽、味精、雞精、醬油、醋。
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1、菜手撕成大片過水備用。
2、茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒。
3、下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入幹鍋,撒蔥段即可。
手撕包菜的制作方法二:
材料:小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
做法:
1、菜手撕成大片過水備用。
2、茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入幹鍋,撒蔥段即可。
手撕包菜的制作方法三:
材料:包心菜、幹辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、雞粉、生抽、鹽。
做法:
1、包心菜洗凈,掰去老葉,撕成片狀。幹辣椒切成丁,蒜頭剁成末。
2、燒熱3湯匙油,加入蒜末、幹辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。
3、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。
4、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
5、將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點綴,便可上桌。
手撕包菜的制作方法四:
材料:卷心菜、蔥、蒜、紅尖椒、五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
做法:
1、將卷心菜撕成大塊。洗凈,瀝去水。
2、蔥切碎粒。蒜切碎粒。炒鍋燒熱後倒入適量油,待油溫升高。
3、入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。放入卷心菜,翻炒。炒至菜變軟後放入鹽,翻炒。
4、入生抽,翻炒。放入蠔油,翻炒。淋入水澱粉。翻炒均勻後,盛出裝盤。
手撕包菜的制作方法五:
材料:包菜、蒜瓣、幹紅椒絲、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
做法:
1、整棵包菜放入清水中沖洗幹凈,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。
2、將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡。
3、蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。
4、鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。
5、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將幹紅椒絲撒入鍋中熗鍋。
6、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
7、沿鍋邊澆淋壹圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋壹湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。
喜歡手撕包菜的朋友們,快點自己動手制作。