準備材料：
五花肉：500克、紅曲酒糟：50克、紅腐乳：1塊、大蔥：適量、生姜：適量、料酒：適量、冰糖：1大塊、桂皮：1塊、花椒：適量、大蒜、3瓣。
1、五花肉清水沖洗浸泡
2、豬肉洗凈入水汆燙
3、撇去浮末稍煮幾分鐘，肉湯保留。
4、取出肉塊，肉皮朝上，用刀在肉皮上劃3厘米左右的方塊，不要切太深
5、我用竹簽制作了壹個網格，墊在肉下面，防止肉皮貼鍋。
6、將竹簽墊在下面，肉塊放在其上。
7、將煮肉的湯放入鍋內，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。
8、加入料酒、少許鹽大火燒開。
9、再次撇去浮末，轉小火燜1個小時至肉酥爛，揀去蔥、姜等調料。
10、另取鍋燒沸水，加壹勺鹽、幾滴油、將油菜心放入汆燙
11、撈出油菜芯用冷水沖洗。
12、將紅曲酒糟與紅腐乳混合
13、放入鍋中，加入少許肉湯燒開關火。
14、將油菜心墊在盤底。
15、煮好的肉取出放入盤中。
16、將紅色的醬汁澆到碼放在盤中的肉上即可。