粗纖維蔬菜有：空心菜、紅薯葉、菜心、芥菜、小白菜。
1、空心菜
空心菜屬於夏秋季成熟的蔬菜，它的可食用期非常長，且只需種植壹次就能不斷地生長，非常方便。空心菜口感脆嫩，含有大量的膳食纖維。空心菜有水蕹菜和旱蕹菜兩個品種，挑選時，最好選擇水蕹菜，它炒制不易發黃，更鮮嫩。
2、紅薯葉
紅薯葉的營養價值非常豐富，它不僅含有膳食纖維，還有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等人體所需元素。
3、菜心
菜心是南方壹帶的特產蔬菜之壹，它的口感鮮甜，肉質脆嫩，清炒或者涼拌都很好吃。菜心好吃，但要註意的是它非常招蟲子的喜愛，在種植的過程中可能會經常噴驅蟲藥，所以在清洗之前，要先用淘米水或者加入小蘇打浸泡十分鐘，去除農藥殘留。
4、芥菜
日常生活中芥菜有大芥菜和小芥菜兩種，大芥菜肉質肥厚可炒制，也可以用來腌酸菜或者鹹菜。小芥菜比較粗糙，有很多的筋，壹般煮著比較好吃。
5、小白菜
小白菜的葉柄是白色，葉面是綠色，它口感脆嫩，味道香甜。且它的熱量很低，還含有豐富的膳食纖維、鈣、維生素C等營養成分。小白菜肉質細嫩，烹飪適量不宜過長，否則會使菜肴口感變差，營養流失。
以上內容參考：百度百科-蕹菜