都可以吃。
許多人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除，只留下梗就是桿子，這樣炒出的空心菜更加爽脆，也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味，而且有粘滑的口感。
空心菜葉比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊，炒的時候最好不要炒得太久。
2 空心菜怎麽做好吃 蒜蓉炒空心菜
食材：空心菜、蒜米、鹽、生抽、油
做法：
1、準備好材料，空心菜摘好洗幹凈，並進行焯水處理。蒜米切碎。
2、起鍋，倒入2勺油。
3、放入蒜米，爆香。
4、開大火，將空心菜倒入翻炒。
5、等空心菜炒軟後再加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
3 空心菜怎麽摘洗1、拿起壹個空心菜，我們將其枯葉部分摘除。
2、然後用手將其捏扁，這時候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜，泛指幹凈的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以後我們就要將空心菜放到水池中進行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然後我們用手去搓就可以了。
4 吃空心菜註意事項1. 空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3. 空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4. 因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。
5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。