葛根，別名幹葛、甘葛、黃條根。為豆科植物野葛的根。
葛根為多年生落葉藤本。三出復葉；托葉盾狀著生，卵狀長橢圓形，小托葉針狀；總狀花序腋生或頂生；花冠藍紫色或紫色；苞片狹線形；萼鐘狀；萼齒5，披針形；旗瓣近圓形或卵圓形；雄蕊10，二體；子房線形，花柱彎曲；莢果線形，密被黃褐色長硬毛；種子卵圓形，赤褐色，有光澤。花期4-8月，果期8-10月。生於山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方。除新疆、西藏外，全國各地均有分布。
采收加工：栽培3-4年後在冬季進行采挖，把塊根挖出，除去泥沙，刮去粗皮，切成片，曬幹或烘幹。
藥材性狀：呈縱切的長方形厚片或小方塊，長5-35cm，厚0.5-1cm。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。質韌，纖維性強。無臭，味微甜。
性味歸經：味甘、辛，性平。歸脾、胃經。
功能主治：解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉。主治外感發熱頭痛、項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉；高血壓病，頸項強痛。