方法壹、
很多人都愛吃豆芽，其實豆芽完全可以直接在家中發，現在我們就壹起看豆芽怎樣發，豆芽的生長過程吧。首先我們要選好豆子，如果是想要綠豆芽，就選用綠豆，想要黃豆芽就選擇黃豆等等，選好之後沖洗幹凈，將浮起的豆子去掉，這些是沒有成熟或者是變質的。
然後將容器準備好，倒入幹凈的傻子，再放入浸泡好的豆子放入裏面，均勻的平鋪壹層就可以了，然後每天反復的澆水，這樣才能保持濕度，而且可以確保水份不會滯留，幾天之後豆芽就會長出，這個時候就可以將沙子清洗幹凈。大家壹定要註意壞掉的豆子要丟掉，而且豆子不要浸泡在水中，有濕即可，豆子不能見光，否則會立刻變綠，因此大家也可以用容器的蓋子蓋住。
方法二、
綠豆芽洗幹凈後丟掉壞掉的綠豆，放入水中浸泡壹晚，然後將水倒掉，放入幹凈的紗布，打濕壹下，蓋好，再噴壹些水，確保紗布浸透，註意不要有特別多的積水，而且要放在避光處，每天早晚2次，48小時內就會冒出小芽，然後就會長高，如果見光就會變紅。
壹般壹周豆芽就會長得很高了，9天的時間基本就可以吃了，清洗幹凈，然後將蒜末倒入燒熱的油鍋中爆出香味，再放入荷蘭豆，放入蘿蔔絲翻炒至斷生，再放入豆芽大火翻炒至熟軟，最後放入鹽調味就可以了。