蝦爬子蒸還是煮都可以，煮的蝦爬子可以蘸料，味道會重壹些。
壹、蝦爬子洗幹凈直接蒸就可以。水開後，放入鍋內，大火蒸5分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了。
二、煮蝦爬子的方法：
1、先將皮皮蝦放在清水裏洗凈，瀝幹水分。
2、把蔥切段、姜切片、蒜拍碎，放置到壹邊備用。
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4、倒入瀝幹水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出。
5、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出。
6、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦。
7、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
擴展資料
煮蝦爬子的小貼士：
1、油炸皮皮蝦時壹定要盡量瀝幹水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。?
2、家裏使用的爐竈火力不夠，所以將皮皮蝦復炸壹次，這樣能夠做到外酥裏嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。?
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。