澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是壹種無筋的面粉，成份為小麥。
可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉作為原料可應用於方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域。
擴展資料
澱粉會引起蛀牙——
澱粉的最終形態是葡萄糖，並且澱粉本身也屬於糖類。根據研究，在咀嚼食物的過程中，壹些含有碳水化合物的食物殘渣會殘留在牙齒表面或齒縫裏，而碳水化合物的主要包括澱粉。澱粉在口腔細菌的作用下，發酵產生的酸性物質，會對以碳酸鈣和磷酸鈣為主要成分的人類牙齒形成腐蝕。
在酸性物質的長期腐蝕下，原本光滑的牙齒表面就會因為脫鈣而出現凹坑，再嚴重壹些就會被細菌侵蝕形成“蟲洞”，變成蛀牙，所以大家在吃完食物以後，壹定要記得刷牙。
百度百科-澄粉
人民網-食物中的澱粉三問