椰菜是壹種十字花科蕓苔屬（同屬的還有卷心菜和芽甘藍）植物。為壹年生草本植物，靠種子繁育。椰菜又叫甘藍，別名卷心菜、包菜、洋白菜，圓白菜，剛白菜，蓮白菜。廣東、廣西地區用其做的椰菜酸，是酸料裏比較好吃的壹種。我國各地都有栽培。
甘藍來自歐洲地中海地區，是西方人最為重要的蔬菜之壹，屬於十字花科蕓苔屬。甘藍營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外甘藍內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸胺的作用。
椰菜的營養價值：
椰菜營養豐富，富含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素、各種礦物質以及鈣、鉀等，壹棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需維生素C以及15%每日所需維生素A（以β胡蘿蔔素形式），並且具低脂肪、低熱量的優點，所以受到追求健康生活的人們歡迎。
據統計，美國人在1970年時人均消費椰菜0. 8磅，1997年的調查顯示美國人均椰菜消費量為4. 5磅，短短20年美國人椰菜消費量就增加了8倍。
以上內容參考：百度百科-椰菜