長豆角簡單的家常做法有：芝麻炒長豆角和砂鍋長豆角。
1、芝麻炒長豆角
先將長豆角去頭尾後，洗凈切段放入滾沸的水中燙煮約5分鐘後撈出，瀝幹水份備用，熱鍋後放入白芝麻以小火炒香後取出備用，再熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，開中火爆香蒜末後加入長豆角段和所有調味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上炒香的白芝麻即可。
2、砂鍋長豆角
先把長豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裏面多余的水分放出來，接著把大蒜拍碎，肉切成肉末狀備用，接下來就是很關鍵的壹步焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入長豆角，大概20秒左右撈出，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。
熱鍋放豬油、大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，少許鹽翻炒下，加入豆角後就開大火爆炒，然後分次加入酒翻炒至豆角熟透了就可以大火收汁了。另外，可以根據個人口味放醋或者放糖。
長豆角怎麽挑選
1、看顏色，嫩長豆角呈翠綠色，水靈飽滿，越白說明長豆角越老。
2、看粗細，長豆角生長的時候都是從細變粗的，所以壹般情況下，越細的越嫩，越粗的越老。
3、看豆子的大小，豆子越大就越老，豆子越小就越嫩。
4、看軟硬，可以用手捏壹捏，如果整根豇豆就是硬邦邦的，就說明長豆角就是嫩的，如果長豆角發軟就說明長老了，即使嫩豆角壹直放著不吃也會變軟的，這個時候口感就差很多。