自制巧克力
原料:可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具:微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、(買塊狀的好壹些，當然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了)
做法:
1、找壹個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)
3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化(記得攪拌)此時也可以放入壹點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
(如果買不到可可粉和可可脂，直接買可入爐的朱古力球也行)
選購指南:
評價壹種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴裏嘗嘗滋味。
貯藏條件:
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。
巧克力的熔點在36℃左右，是壹種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、幹燥及通風之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。
保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上壹年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。
總得來說隨著內容物的不同，巧克力保質的時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要註意制造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。如果妳有壹個很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不壹定保存在冰箱中，但必須保存在壹種可以阻止黴菌生長的密封容器中，在通常情況下，應該拿到室溫環境後再打開包裝。