蛋滑飯叉燒的做法從蔥油開始。首先放入肉片或醬油肉丁調味。將打好的蛋液倒入鍋中。蛋液7熟了，把雞蛋和豬肉放在米飯上就行了。在蛋液中加入壹些料酒和水。最好買肥壹點的豬肉，但是都是瘦的，不好吃。
材料
叉燒150g雞蛋，鹽3個，少許。
工作方法
叉燒切片，雞蛋用少許鹽打散。
燒熱不粘鍋，加入油，將豬肉翻炒2分鐘左右，倒入蛋液，關火。
壹手搖動鍋柄使蛋液均勻分布，另壹手抓起筷子夾起剛凝固的蛋液讓其
多余的蛋液流出，接觸到鍋面。用筷子夾起兩三次，蛋液基本不流，就可以上桌了。
叉燒:燒烤的壹種方法，將腌制好的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐中燒烤。叉燒是廣東最好的風味之壹，占據著極其重要的地位。
廣州的叉燒用途廣泛，比如叉燒飯的叉燒，揚州的炒飯，滑蛋炒叉燒等。普通家庭除了在茶樓吃飯，還會光顧叉燒攤，花10元買8元叉燒加回家。？廣州人把美食的意義稱為什麽？切割材料？。叉燒飯是中國、廣東、臺灣省、香港、澳門以及新加坡、馬來西亞的茶餐廳、餐廳、港式快餐店的常見食物。它是用叉燒醬或醬油覆蓋壹碗或壹盤白米飯制成的。粵菜講究原料，用料新鮮，口味清淡，註重保健。
烘烤:烤箱中層200度烘烤30分鐘。
1，叉燒可以選擇裏脊肉，後腿肉，梅花肉，最好是梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉。據說每頭豬身上的這塊肉只有五六公斤，長二十厘米左右，橫截面上的瘦肉占90%。其間有幾根細細的肥絲縱橫交錯，吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。
2.不要把梅花肉切成大厚片和薄片，這樣吃的時候更容易讓叉燒入味。
3.叉燒烤前最好腌制24小時，讓肉充分腌制。
叉燒滑蛋飯營養價值高，簡單易學。妳不妨親自下廚，壹點壹點按照上面的步驟來做。相信大家都能做出好吃的叉燒滑蛋飯。只要大家多點耐心，多花點時間治胃，做叉燒滑蛋飯還是很容易的。