餐飲規劃方案1
壹.目標
規劃2013總體指導思想是建立、完善和規範規劃部內部管理機制，加強團隊文化建設，為完成公司制定的年度工作目標提供規劃思路，實現公司跨越式發展。
1.2013餐飲宣傳要通過整合各種媒體形式進行。要在推廣手段上創新高效，逐步占領餐飲第壹品牌，推廣餐飲品牌，把十年知名的餐飲品牌推廣穩定下來。
2.2013，計劃力求用最少的拓展費用做最大的市場推廣；
3.為公司準備強有力的銷售工具，確保營銷渠道和營銷形象具有強烈的餐飲特色，提高全體員工的企業認同感，協助門店逐步完成2012年度銷售任務；
4.根據不同的季節和節日，提供從年初到年底的壹整套促銷方案，根據城市和城市的人們對節日的重視程度來區分促銷力度。詳見“2013節假日匯總”和“各種節假日的策劃案例”；
第二，推薦與節日相對應的促銷活動類型
1.國內外重要節日宣傳:包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、謝老師宴、重陽節、聖誕節等。，並全面推廣，如元宵節，推出猜燈謎和有獎活動。(其實建議根據餐飲需求有選擇地推出壹系列活動)。
2.11周年慶促銷活動:建議進行全面促銷，促銷力度要比較大。各種宣傳壹定要到位，比如利用LED電子屏、橫幅、短信、DM、樓宇視頻廣告、汽車廣告等綜合媒體宣傳手段。
3.常規推廣:可以根據其他餐飲部門的需求臨時制作，主要針對餐飲的季節性菜單更新和新品推出。比如淡季推出大型抽獎活動、美食品鑒活動、季度積分兌換活動等。
4.競爭促銷，主要針對競爭對手餐飲的促銷，主要以介紹優質服務、特價、買贈為主。
5.促銷方案的制定要有創新，但不能脫離實際，嘩眾取寵。要因地制宜，易操作，後期要評估。具體方案要提前壹個月制定。
6.將“餐飲VIP會員”和“積分會員”與商業聯盟、團購網站相結合，開展促銷活動，不斷吸引新會員。
三、宣傳和公益活動計劃
1，宣傳包括主題宣傳活動(比如春節問候，3？15消費者日，消費者席等。)和常規宣傳(間歇性媒體廣告)。如廣告、淡季形象廣告)。
2.公益活動。包括主題公益活動(如重陽節、植樹等。)和常規的公益活動(如助學、扶貧等。)，壹年至少有1次大型公益活動，花費約1萬元。
3.加強與媒體的合作，開展多種形式的活動與合作。
第四，廣告位出租和DM內刊招商
1，針對餐飲各分店，形成店內廣告位出租。(主要用於商業聯盟)
2、每季度內部DM報刊、廣告投入。
第五，加強餐飲的企業文化渲染。
1.規範各種明顯標誌的內容和懸掛。
2、加大企業介紹和各種提示性文字宣傳。
3.對節日主題推廣活動做文字介紹。
4、每期DM雜誌介紹生活小貼士。(如汽車使用常識、車輛保養常識、季節性飲食食譜及禁忌、消防常識、食譜等。)
6.建立VI系統，加強VI管理。
本方案由兩江品牌設計負責。
七、餐飲節營銷策劃方案
餐飲規劃方案2
1.項目名稱:綠色特色餐飲(八味餐廳)
二、創業目標是發展以“巴味”為註冊商標的綠色餐飲品牌，通過合理有效的管理和投資，建立具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖公司。巴渝文化餐廳目前已經成為餐飲經營者建店的壹種時尚，主要是因為消費者也喜歡在這種環境下就餐。讓消費者在吃的過程中了解壹些當地的歷史知識，風俗文化是它最大的優勢。這種餐廳短期內不會被淘汰。當然也要看餐廳文化挖掘的水平和深度。
三、餐館的市場現狀分析:
1，品牌餐廳
這些品牌餐廳，如陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東故裏等，已經成為“國企”的代名詞，但由於缺乏進步，管理水平低下，瀕臨淘汰。
2.酒店餐廳
由於其“高門檻”的公眾形象和書卷氣的經營風格，大部分消費者都被拒之門外，除了錦江飯店、佳緣國際酒店和皇冠假日酒店，其他都在慘淡經營。
3.民俗和文化餐廳
由於店面設計獨特，菜品新穎，再加上價格合理，成為目前市民消費的主要餐廳。其中的代表有:民俗——巴國布依、陶然居、重慶菜根香；文化-菜香源、紅杏、大何榕、私房菜、榮興、文興、滿方婷等。綜上所述，想要快速成功，必須走民俗文化餐廳這條路。隨著經濟平穩較快增長，城鄉居民收入水平顯著提高，餐飲市場呈現強勁發展勢頭。目前，在中國的餐飲市場上，中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規模仍然較小；洋快餐是主打快餐，肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐蓬勃發展，但目前還無法與“洋快餐”抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中國餐飲的發展明顯遜色。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們更加關註自身健康和食品安全。但在長期食用洋快餐油炸和高能量食品導致肥胖等問題曝光後。食品安全成為熱門話題？如何給消費者壹個安全的飲食，已經成為餐飲業未來發展的主題。可以預見，運用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出，其實是社會文明的進步，是壹種新的餐飲文化理念。未來幾年，中國餐飲業的經營模式將會多元化，國際化進程將會加快，綠色文化餐飲必將成為時尚，這無疑為投資綠色餐飲業帶來了機遇。
第四，市場調查
在決定投資之前，需要進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群體、競爭對手(包括財務狀況、經營狀況、員工數量等。)，他們所在的商圈，以及餐飲行業相關的法律手續，租賃合同，供應商關系等等。餐飲咨詢公司負責具體項目。區位條件:商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，且必須是交通便利、視野開闊、50米內有停車位的標準立面。數十輛汽車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)。所選樓層不超過三樓(最好是二樓或壹樓)，租金不超過40元/平方米。餐飲顧問應負責選址。
五、餐飲特色
以秘制配方為主的川、粵、廬江、北京大蓉和菜，弘揚巴渝綠色飲食文化，菜式獨具特色；並成立以餐飲咨詢公司為主要職責的食品研發室，每周出兩道創新菜，每季度換壹次菜單，確保產品人人有、人人優、質量穩定。菜品以巴渝文化為基礎，以異域新鮮原料為典故。R&D廳創新了與裝修風格壹致、綠色環保、滋補健康、色香味俱佳的菜品。再次，安排壹套四季特色滋補套餐(美容、健身、生態)，最後用特色婚宴(略)和特色生日宴(略)兩項，增加餐廳的收入。
第六，目標市場的定位
中高收入者可以接受的綠色餐飲業。客戶群:個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略
產品標準化、規範化、科學管理和連鎖經營。並介紹了優於香港五常管理法的黃小平十常管理法。餐飲咨詢公司負責實施。
八、餐廳設計
1.整個餐廳的設計體現了巴渝文化風格，顏色比胡桃木略淡。巴渝文化覆蓋整個餐廳。
2.雖然是文化綠色餐廳，但客人設備，尤其是浴室設備(臉盆、馬桶、幹手器、衛生紙等。)力求高檔。
3.餐椅、桌子、碗、盤子、勺子、筷子架、食物容器、衣服套、筷子套、窗簾、桌布、口布、衣服、接待臺、水標等。必須定制並標有餐廳標誌。
4.包間要十五個以上(客人越來越喜歡在包間吃飯)，全用落地玻璃。地面用目的板，墻上有專門的過菜孔，房間配有內部電話。豪華客房必須配備電視、沙發等設備)
5.大堂要能容納十個人的25個標準表(還要扣除平臺落地與員工、客戶的距離)。最好有個舞臺。地面鋪防滑80 cm磚，天花板以暖日光燈為主要光源(省電，提高亮度)。
6.衛生間要鋪防滑地磚，面積不能太小。員工廁所與客人廁所分開。
7、廚房光譜防滑地磚，火頭必須在10左右。包括涼菜間、小吃間、洗碗間、倉庫、荷蘭間。廚房不得小於300平方米。
8.整個餐廳包括:銷售接待區(大班桌、沙發)、吧臺(有足夠的空間放飲料)、收銀倉庫(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、聲控室等。
9.包間名稱:使用重慶十七路老城門或重慶老地名(包間內有其來歷的圖片或照片)，或使用可移動的包間名稱(如王宓、立夫、昭夫等。)，用餐時在門前掛客人姓的牌子)。
10，門匾采用木質招牌(燙金)。
11，門旁或前廳有“序或賦”。
12，客人預訂單都是木頭刻的。
13，包間走廊掛著重慶飲食文化(重慶民歌、兒歌)畫框，大廳掛著我們特色菜的來源典故。
14，重慶燕姿或者重慶歇後語漫畫掛在廁所裏。
15.菜單是特別設計的。我們的名菜都用彩色照片，每壹頁菜單上都印著“酒單”。
九、投資預算(按2000平方米)
1.裝修:1.3萬。
2.廚房設備:30萬元
3.照明設備、空調(無中央空調)、衛生間、辦公室、收銀:80萬元。
4.餐廳用具:30萬元
5.前期廣告費及開幕式:1.5萬元。
6.流動資金:50萬元* * *資金儲備:350萬元(含不可預見費)加50萬元* *租金400萬元。
X.人員配備
1，廚房:50人
2.樓層(含後勤):70人。總經理:負責整個餐廳的運營。大堂經理:協助總經理，負責樓層的管理。銷售經理:協助總經理。主管餐廳銷售總監:主管樓層區域管理部長:協助總監做好各細分的具體工作。營養點餐員:專門為客人點餐，營養配菜，推薦食物營銷人員:負責指導餐廳的銷售進行回訪。服務員:為客人服務。歡迎客人:問候客人並引導他們到座位上。菜品配送員:負責將客人點的菜分發到各桌。停車服務員:負責引導客人到店。並愛護用餐客人的車輛。庫管員:負責倉庫貨物的管理和發貨。收銀員:負責客人每日餐費的結算。酒吧保管員:負責酒水的發放和果盤的制作。清潔工:負責整個餐廳的清潔工作。采購員:負責整個餐廳的商品采購。藝人:負責整個餐廳的宣傳。維護人員:負責整個餐廳設備(包括廚房設備)的正常運轉。辦公室主任:負責整個餐廳文件的印刷。分發，會議紀要，辦公室日常工作審核:負責監督檢查收銀，吧臺，倉庫的賬目。質檢員:負責整個餐廳所有部門和崗位的行為規範。Gfd、質監等工作財務部:負責餐廳所有賬目的處理。
XI。盈虧預測1。如果人均40元每天500人次，月營業額60萬，費用控制在654.38+08萬，綜合毛利按50%計算，月利潤654.38+02萬，年利潤654.38+04萬，投資回收期3年。2.月營業額80萬，費用控制在24萬。綜合毛利按50%計算，月利潤654.38+06萬元，年利潤654.38+0.9萬元，投資回收期2年。3.如果月營業額654.38+0萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，月盈利。投資回收期為:65，438+0.5年。4.如果人均40元1萬人次，月營業額1.2萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，月利潤24萬，年利潤280萬，投資回收期1年。企業實行十常規管理法(成本要比其他餐廳降低5%-20%)，但不能離規劃太遠，否則達不到預期的銷售額。
十二。裝飾
1，公開招標。
2.選擇有大型餐廳裝修經驗的裝修隊伍。
3.公司將派專人監督裝修，並隨時與裝修方討論設計方案。4.裝修時間不超過3個月(年底前必須開業)。
十三。員工招聘
1.提前兩個月開始招聘工作。
2.提前壹個月開始對員工進行崗前培訓。
3、工作開始前十天(打掃衛生)
十四。廣告策劃
1，提前半個月策劃開業廣告1。
2.提前1個月開始出現廣告。
3.改造之初，餐廳周圍出現了布條廣告。
4.提前20天策劃開幕式。
十五。供應商準入
1.提前兩個月聯系供應商。
2.提前1個月設置供應商列表。
16.裝修前的手續，各種業務手續(工商，稅務，城管，派出所等。)必須在開啟前完成。
17.規章制度公司的所有規章制度都必須提前壹個月寫好。
1，企業理念
2.財務管理系統
3、員工代碼
4、廚房管理制度
5.采購管理系統
6.樓層管理系統
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9.各部門人員的職責
10，黃小平十大常規管理法
11，員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述工作完成後，壹個正規且充滿活力的餐飲企業就真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來。只要我們有壹個團結的集體，強大的管理團隊，獨特的營銷策劃，在理念、服務、環境、菜品、美食上不斷創新。不斷打造餐廳亮點，會導致場面火熱，通過口口相傳，逐漸形成品牌，連鎖全國。
餐飲規劃方案3
餐飲品牌策劃:主題餐廳
在充滿模仿和同質化經營的餐飲市場，“主題式”品牌策劃是新時期現代餐飲企業發展的重要戰略和策略。這種類型的餐飲品牌策劃是符合市場的，但要牢記“主題化”經營的關鍵要素是持續健康發展，要避免壹哄而上想入非非。餐飲企業必須做好幾個方面的品牌策劃。
餐飲品牌策劃1:
突出主題特色，實現差異化。主題經營的本質是通過餐飲品牌策劃實現專業化和特色化。專業化是社會分工的必然，而專業化是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越有利於主題經營的生存和發展。因此，在實施主題管理之前，我們應該根據地理位置、企業實力、當地文化等因素來確定市場和選擇主題。主題的選擇必須建立在市場調研和預測的基礎上，符合市場的消費水平和目標客戶群體的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題越來越多樣化，從最初的符合地理環境特點的主題，發展到音樂、賭博、文化、歷史、傳說、體育活動等多種主題。以這個主題為中心，產品的選擇、環境的設計、服務的介紹、氛圍的營造，都能體現出主題特色的滲透，從而增加客流，為以後的發展打下良好的基礎。此外，由於我國不同地區的貧富差距較大，同壹地區的居民收入水平也存在差距。根據這壹特殊國情，餐飲企業也應根據主題開發各種檔次的消費產品，使價格更具親民性，滿足不同消費層次顧客的需求。
餐飲品牌策劃二:
樹立名牌主題，淡化季節差異。餐飲品牌策劃的獨特性是餐飲企業成敗的關鍵因素。主題經營的目的是為了拉大與競爭企業和同質化產品的差距，同時防止競爭對手的模仿和超越。為了避免被其他企業模仿和攔截，有必要建立壹個主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展有利於建立顧客偏好，提高企業的市場控制力和新產品的市場滲透率。因此，依靠大眾傳媒的力量和人際傳播手段，提高企業主題文化品牌的知名度，維護其美譽度，是改善各主題餐飲企業經營狀況的重點，對淡化企業經營的季節性表現起著至關重要的作用。
餐飲品牌策劃三:
不斷創新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，管理模式不斷創新。新穎獨特的餐飲品牌策劃主題如果不經常改進和發展，很快就會失去光彩，被擠出市場。突出主題管理的開放性特點，創新和改進是主題管理的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是給消費者提供新的感受。因此，在創新和制作菜品時，要充分考慮食客的性別、年齡、喜好等方面，既要註重菜品的特色，又要對癥下藥，根據不同的顧客需求推出不同口味、不同品種的菜品，滿足顧客多樣化的需求。此外，餐飲的品牌規劃也可以從產品、價格、位置、促銷、設施、人員、流程等方面進行戰略調整，這些戰略的組合也可以整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題管理的影響力，拓展更多的發展空間。
餐飲品牌規劃四:
緊扣餐飲主題，提升經營策略。主題管理忌諱脫離主題的形式主義。主題體現在形式中，形式表達主題。主題作為管理的核心內容，貫穿著經營者對品位和品質的追求。無論妳所處的餐飲企業是什麽層次，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現出消費與文化的結合，利益與情感的和諧。否則，蠱惑人心的形式和價格不符的內容只能把企業引入歧途。主題管理就像壹篇文章的布局。菜品的檔次和品質，環境的設計和布局，氛圍的渲染和對比，服務的標準和執行，都必須與主題設定的品質要求相統壹，才能適應特定時期的消費水平，滿足目標客戶的價值需求。餐飲品牌策劃也提倡主題經營內容與形式的統壹，不僅是為顧客提供理性消費的指令，更是調動顧客的情緒，鎖定顧客的註意力的第壹步。因為情感認同是培養消費者忠誠度的基本保障。通過主題經營，可以提供愉悅消費的線索，消費者願意聞壹聞，可以在消費中體驗與他人的差異，獲得特殊的感受，從而保持再次光臨的熱情，實現主題經營餐飲品牌的規劃目標。
餐飲規劃方案4
壹份完整的營銷計劃的結構分為三個部分:壹是產品的市場情況分析，二是計劃正文。三是效果預測，即方案的可行性和可操作性。
(壹)市場條件分析
要了解整個市場的大小和敵我對比，市場分析必須包括以下13項:
(1)目前市場上整個產品的規模。
(2)競爭品牌銷量和銷售額對比分析。
(3)競爭品牌市場份額對比分析。
(4)消費者年齡、性別、職業、教育程度、收入和家庭結構的市場目標分析。
(5)競爭品牌的優劣勢對比分析。
(6)競爭品牌的市場區域和產品定位對比分析。
(7)競爭品牌廣告費用和廣告效果對比分析。
(8)競爭品牌促銷活動對比分析。
(9)競爭品牌公關活動對比分析。
(10)競爭品牌定價策略對比分析。
(11)競爭品牌銷售渠道對比分析。
(12)公司產品近年財務損益分析。
(13)公司產品與競爭品牌的優劣勢對比分析。
(二)計劃文本
壹份總體營銷計劃的正文由七大項組成，簡述如下。
(1)產品投放市場政策
在擬定策劃案之前，策劃人必須與公司最高領導層就公司未來的經營方針和戰略進行深入細致的溝通，以確定公司的主要方針和政策。雙方應討論以下細節:
1，確定目標市場和產品定位。
2、銷售目標是擴大市場份額還是追求利潤。
3.制定價格政策。
4.確定銷售方式。
5.廣告業績和廣告預算。
6、促銷活動的重點和原則。
7、公關活動的重點和原則。
(2)企業的產品銷售目標
所謂銷售目標，是指公司各種產品在壹定時間內(通常為壹年)必須達到的經營目標。
銷售目標的量化有以下優點:
為檢驗整個營銷策劃案例的成敗提供依據。
為評估工作績效目標提供基礎。
為制定下壹步銷售目標提供依據。
(3)產品推廣計劃
策劃者的促銷計劃的目的是幫助實現銷售目標。推廣計劃包括三個部分:目標、策略和詳細計劃。
①目標
該計劃必須明確說明預期達到的促銷目標，以實現整個營銷計劃的銷售目標。壹般可分為長期、中期、短期計劃。
②策略
決定了推廣計劃的目標後，接下來就是制定出實現這個目標的策略。促銷計劃的策略包括廣告策略、分銷渠道利用策略、促銷價格活動策略和公關活動策略。
廣告策略:根據產品定位和目標消費群體，確定政策表現主題，利用報紙、雜誌、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。妳想選擇什麽樣的媒體？各占多少比例？廣告的視聽率和接觸率是多少？讓產品的特色和賣點深入人心。
分銷渠道策略:目前分銷渠道種類繁多，企業要根據自己的需求和可能選擇適合自己的渠道。壹般可以分為兩部分:經銷商和終端，以及其他形式的中介代理。在選擇上，我們遵循“有的放矢”的主要原則，充分利用公司有限的資源和力量。
促銷價格策略:促銷的對象，促銷活動的種類和方式，采取各種促銷活動想要達到的效果是什麽。
公關活動策略:公關的對象，公關活動的種類和方式，舉辦各種公關活動的目的是什麽。
③詳細計劃
詳細解釋每個策略的實施細節。
廣告表現策劃:報刊雜誌廣告稿(標題、文字、圖案)的設計，電視廣告創意劇本、廣播稿等。
媒體使用計劃:選擇大眾化或專業性的報刊雜誌，以及出版日期和版面大小；電視和廣播廣告的時間和頻率。此外，還應考慮CRP(總觀看率)和CPM(每千人廣告信息平均成本)。
促銷計劃:包括商品采購及展示、展覽、演示、抽獎、贈送樣品、品鑒會、折扣等。
公關活動計劃:包括股東大會、發布公司新聞稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、聯系媒體等。
(4)市場調研計劃
市場調研是營銷策劃中非常重要的內容。因為市場信息和從市場調研中獲得的信息是制定營銷計劃的重要依據。另外，上面提到的第壹部分市場分析中的12數據，大部分都是可以通過市場調研獲得的，這也說明了市場調研的重要性。