別名:錦荔枝、苦瓜、涼瓜、苦葡萄。
2020-03-12 10:15:49
方博士，主任醫師
南昌大學第壹附屬醫院中醫科
簡介
苦瓜雖然苦，但是涼，所以南方人喜歡。可配鮮苦瓜汁飲用，也可煲湯煎服，清熱作用更強，也可作為積熱者的輔助食品，含苦瓜甙。β-谷甾醇葡萄糖苷、鐵和維生素C含量相當高，苦瓜甙有降血糖作用。
價值信息
功效和功能
健脾補腎、養血益氣、防癌抗癌、消暑清熱。
營養價值
1.苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效。
2.苦瓜的維生素C含量很高，可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高身體的應激能力，保護心臟。
3.苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能。
4.苦瓜被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。
5.苦瓜含有苦瓜皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜可以潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚煩躁。
7.苦瓜汁含有壹定的蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長。
8.苦瓜鮮汁含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
副作用
苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不宜生吃。另外，孕婦要謹慎飲食，所以有些人不宜多吃。
相似的成分
適宜性和禁忌
適當的
壹般人可以吃苦瓜，適合糖尿病和癌癥患者。
嫉妒
孕婦和脾胃虛寒的人不宜多吃苦瓜。
關於吃
孕婦可以吃嗎？
仔細吃。苦瓜味苦性寒，能清熱、清胃、降火。對打嗝便秘的孩子更好。3歲以上的孩子可以適量食用。
生氣？
吃苦瓜可以降火。苦瓜又名涼瓜，味苦，能清熱祛火。自古以來就有苦能清熱的說法。
怎麽吃
將幹黑木耳用溫水或煮米湯浸泡，可使黑木耳肥軟可口。
相關食譜
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苦瓜炒肉絲怎麽炒？
幹苦瓜片泡水飲用的效果...
配料的特性
選擇技巧
1，首先要挑線密的，這樣苦瓜的苦味才濃，苦瓜越多；而且線條較寬的苦味較輕。
2.其次，苦瓜上的小疙瘩也是判斷瓜品質的特征。