1，菠菜預防老年癡呆癥
烏爾姆大學的研究人員對74名輕度阿爾茨海默病患者和158名健康參與者進行了對比研究。參與者年齡在65到90歲之間。他們接受了神經心理學測試，回答了許多關於他們生活方式的問題，進行了血液測試並測量了身體質量指數。結果表明，維生素和β-胡蘿蔔素水平低與阿爾茨海默病有關聯。因此，富含抗氧化劑的蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿蔔和杏，可以幫助緩解阿爾茨海默病的癥狀。
負責這項新研究的流行病學家Gabriele nagel教授和神經學家Christine Anim教授發現，阿爾茨海默病患者血清中抗氧化維生素C和β-胡蘿蔔素的濃度明顯低於對照組健康受試者。然而，兩組之間的其他抗氧化劑如維生素E、番茄紅素和輔酶Q10的水平沒有這種差異。
內格爾博士表示，盡管這項新研究的結果需要更多的縱向研究來證實，但這項新研究表明，水果和蔬菜在抗擊阿爾茨海默病病毒的過程中可以發揮重要作用。柑橘類水果富含維生素C，胡蘿蔔、菠菜或杏富含β-胡蘿蔔素。
科學家說，阿爾茨海默病的癥狀包括:健忘、缺乏方向感和認知能力下降。直接原因包括:腦內β-澱粉樣蛋白等物質堆積，使腦神經細胞老化；神經纖維變性和突觸喪失。然而，氧化應激不僅抑制了人體對氧氣的利用，還加速了阿爾茨海默病的發病。為此，德國科學家發起了壹項“抗氧化劑預防神經退化(neurodegeneration)的可行性研究”。
2.如何緩解阿爾茨海默病？
1，適量飲酒有助於預防癡呆癥。
飲酒過量會使人大腦遲鈍，但美國的壹項研究表明，適度飲酒可以降低65歲以上老年人患癡呆癥的風險。研究人員發現，如果老年人每周飲用1至6小杯烈性酒，他們患癡呆癥的幾率比完全不喝酒的人低54%。
但研究也表明，如果老年人過於貪吃，平均每周飲酒超過14杯，患癡呆癥的風險會比不飲酒者高22%左右。
2.看魚可以緩解阿爾茨海默病。
專家表示，讓老年癡呆癥患者觀看五顏六色的魚遊泳，可以讓他們變得更加冷靜和敏感。研究表明，當患者非常靠近魚缸時，與阿爾茨海默病相關的癥狀，如恍惚、起搏和身體攻擊，會減少。
3.聽音樂可以提高阿爾茨海默病。
聽音樂可以影響大腦中化學物質的釋放，這些化學物質可以調節情緒，減少攻擊性和抑郁，提高睡眠質量。許多阿爾茨海默病患者會有行為障礙，如攻擊性和興奮性。
通過音樂穩定情緒，放松心情，對身體非常有益。為了達到平靜和充分的放松，患者可以選擇壹段自己喜歡的放松音樂，在吃飯時、睡覺前和想放松的時候欣賞。與許多藥物療法相比，音樂療法是壹種更安全、更有效的替代療法，類似於冥想療法和瑜伽，有助於患者即使在緊張或生病時也能保持激素和情緒平衡。
3.菠菜的功效
1.促進腸蠕動以預防和治療痔瘡
菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促進生長發育，增強抗病能力。
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A，從而達到維持正常視力和上皮細胞健康的效果，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
3.保證營養，增進健康。
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及壹定量的鐵、維生素E、吳茱萸次堿、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養。含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老。
菠菜中含有氟-間苯三酚、6-羥甲基蝴蝶二酮和微量元素，能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。
5.清潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養成分能促進培養細胞的增殖，不僅能抗衰老，還能增強青春活力。中國人有每周搗碎菠菜取汁和洗臉的習慣。連續使用壹段時間後，我們會發現自己的皮膚毛孔幹凈了，皺紋和色斑減少了，從而達到保持皮膚光滑的效果。
補充血液
菠菜的蛋白質質量比其他蔬菜高，而且含有相當多的葉綠素，尤其是維生素K，在葉類蔬菜中(多在根部)含量最高，可用於鼻出血、腸道出血的輔助治療。
菠菜補血的原理與其富含的類胡蘿蔔素和抗壞血酸有關，這兩種物質對健康和補血都有重要作用。