海藻和紫菜哪個更健康？
在藻類家族中，紫菜是壹種耀眼的明星食物。其蛋白質和胡蘿蔔素含量遙遙領先，可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量是幹海帶的2.5倍，具有緩解幹燥、促進腸道健康、預防便秘等多種功效。此外，紫菜中各種礦物質的含量都遠高於它的“親愛的朋友”海帶。所以以紫菜為主要原料制作的紫菜，自然有很多紫菜的營養。然而，僅此壹點，妳能認為它是健康的零食嗎？妳在吃的時候沒發現海苔比幹海苔好吃多了嗎？顯然海苔會更脆更香。雖然紫菜的主要原料是紫菜，但它並不是紫菜幹的壹種食品，國家標準也對兩者進行了明確的區分。紫菜脫水幹燥後，得到幹紫菜。可見紫菜幹的制作過程中沒有添加其他任何東西，所以原料“單壹”。而紫菜則是紫菜的“華麗轉身”，即以紫菜為原料，添加調味料和壹些用於調味的食品添加劑。顯然，紫菜中的成分已經不再單壹，營養也遠不如紫菜。
海藻是海藻的華麗轉身嗎？
是的，海藻沒有妳想的那麽健康。紫菜聽起來很高大上，其實主要原料就是我們每天吃的紫菜。
紫菜營養流失的主要原因來自於其額外的調味料，主要是鹽、醬油、味精、糖。這樣確實會讓海苔的口感比幹海苔好很多，但是也會讓海苔的鈉含量迅速飆升。有的鈉含量高達2000 mg /100 g，相當於每100 g海藻中含鹽5 g。這是什麽概念？
以市場上通常包裝的海苔片為例，每包含海苔3g左右，這樣壹包就能吃下60mg的鈉。很多人壹次吃10包左右是正常的。不經意間，600mg的鈉被吃進了他們的胃裏，大概是1.5g的鹽。
成人每日食鹽量不宜超過6克，5歲以下兒童每日食鹽量不宜超過3克，2~3歲最好不超過2克。這樣算下來，10包紫菜的含鹽量可不是個小數目。
尤其是嬰幼兒，每天的鈉需要量遠低於成人，給孩子做的飯菜清淡，少鹽或無鹽調味，而紫菜就像壹顆高鹽“炸彈”。高鹽飲食不僅會給孩子的健康帶來負擔，更重要的是可能會讓孩子愛上重口味，忘記享受食物的原味，從而延緩整個飲食習慣的形成。
所以高鹽零食還是少吃為好。除了鹽的“硬傷”，海苔還會額外添加糖分、食品添加劑等成分，增加身體負擔，也應該加以限制。
紫菜的營養超乎想象
在眾多保健食品中，紫菜是非常好的保健食品。紫菜含有12種維生素，尤其是維生素B12。維生素BB12具有激活腦神經、防止衰老和記憶力下降、改善抑郁癥的作用。紫菜沒有熱量，最適合中老年人補充維生素B12。只要每天吃十幾片紫菜，就能補充人體每天所需的2.4毫克維生素B12。所以吃早餐的時候，在米飯上放幾片紫菜，用壹層烤紫菜包裹飯團，吃壹頓紫菜盒飯，都是吃紫菜的絕妙方法。
俗話說，人的衰老是從血液變稠開始的。魚類中的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)可以防止人體衰老。紫菜富含EPA和DHA，並含有大量能降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有助於保護肝臟，使人保持精力充沛。1紫菜的牛磺酸含量為30至35毫克，相當於3-4個牡蠣的牛磺酸含量。
紫菜的1/3是膳食纖維。膳食纖維能保持腸道健康，排出致癌物質，對預防大腸癌特別有益。
現代營養學研究表明，海藻中的多糖(粘液成分)具有抑制癌癥的作用。紫菜中含有微量多糖，動物實驗證明紫菜具有抑制癌癥的作用。
海藻重的孩子要少吃。
紫菜的原料是紫菜，富含谷氨酸，所以味道鮮美。而且很多海藻制品中添加了蘑菇汁或蘑菇提取物，遊離的天然核苷酸會帶來濃郁的鮮味，難怪人們吃了就停不下來。紫菜的美味來自食物本身，富含青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅等重要微量元素。但仔細看配料表發現，市面上賣的海苔還含有鹽、醬油等調料，味道偏鹹。孩子的飲食習慣需要從小培養。如果過早開始吃這種味道很濃的零食，不僅不利於培養健康的飲食習慣，還會增加患高血壓及相關疾病的風險。建議少給孩子吃。
如何用雜菌做海帶湯？
材料:猴頭菇50g、香菇50g、金針菇50g、羊肚菌50g、紫菜2片、生姜3片(2-3人)。
烹飪方法:所有菌類洗凈、焯水、去腥備用；將姜片放入鍋中翻炒，將木耳翻炒，放入鍋中，加水1000ml，大火燒開後轉小火45分鐘，放入紫菜煮熟，加鹽、胡椒粉調味。
每年的165438+10月25日是國際素食日，合理的素食可以提供足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質。許多研究證明，長期素食可以降低冠心病、糖尿病和癌癥的發病率和死亡率。但長期嚴格的素食容易造成礦物質和部分維生素的缺乏，尤其是B12，導致貧血、骨質疏松等營養不良疾病。因此，合理的食物選擇非常重要。
猴頭菇、香菇、金針菇、羊肚菌、紫菜是富含維生素B12的植物性食品，富含膳食纖維、氨基酸和多糖，味道鮮美，營養豐富，能提高人體免疫力，預防便秘。此外，紫菜還含有EPA、DHA等。所以，無論是壹般的節食者想要清理腸胃，還是長期素食者想要增強營養，這種融合了美味山海食材的湯都是非常適合的。
健脾開胃、止咳補鈣、清熱。
祛濕祛痘，養肝補腎，祛寒。
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推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:消食提神。
推薦人群:素食者、免疫力低下、消化不良者。