立秋來臨了。回想起來，感覺時光飛逝。漸漸地，天氣會變涼，不會那麽熱了。所以，我們可以逐漸調整飲食。壹般夏天，很多人都不想喝湯。感覺太熱太燙了，連美味的肉湯都提不起他們的精神。到了立秋，我們可以喝點湯，做點肉湯享受壹下，彌補夏天流失的營養。而且喝湯也不會特別油膩，還能品出鮮美的味道。我們可以試試。
立秋來了，記得多喝三清湯，好吃又營養又滋補，分享壹下做法。我不知道怎麽做。可以看看詳細步驟，做個參考。
第壹道肉湯:鴿子湯
把買回家的鴿子收拾幹凈，剁成小塊。不要急著焯水或燉肉，而是用冷水浸泡，以去除血液。
差不多半個小時後，取出鴿塊，沖洗幾遍，倒入鍋中，加足冷水，開大火焯水。
煮到有泡沫，用鏟子撇去，然後取出鴿肉。
如果鴿子肉在焯水時沾上浮沫，要用溫水洗凈後再放入砂鍋。
加入姜片，洋蔥片和水，大火煮開，燉至少壹個小時。
最後加入壹些食材，加鹽繼續燉壹會兒。等所有食材都熟了，再加入少許枸杞，鴿子湯就做好了。俗話說壹鴿勝九雞，可見鴿子湯營養極其豐富。我記得它經常在立秋後被烹飪。
第二道肉湯:山藥排骨湯
準備壹些排骨，剁成小塊，用冷水泡半小時到壹小時。只有把血去掉，排骨湯才足夠鮮美，沒有腥味。
現在天氣還熱，如果室內溫度高，記得勤換水，每次換水都要捏幾下，讓血液盡快排出。
再加壹勺面粉，洗壹會兒。洗凈後倒入鍋中。
加入姜片、蔥片、料酒和冷水，大火燒開，用勺子撇去浮沫。無浮沫出現時，取出排骨洗凈。記得用溫水洗。這對肉不好。
燒開燉鍋裏的水，或者直接倒入開水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開，然後繼續大火煮十分鐘。
然後小火煨至排骨變軟，放入切好的山藥片，加鹽煨壹會。
山藥燉好後，去掉姜和蔥，用少許白胡椒攪拌，加入少許蔥花，這樣山藥排骨湯就做好了，非常好吃，很好吃。
第三道湯:胡蘿蔔羊肉湯
準備壹些羊骨頭，肥瘦羊肉，泡在水裏。無論妳做什麽樣的肉湯，第壹步都是清洗食材本身。食材沒準備好就燉，再多的調料也掩蓋不了腥味。如果妳浸泡它們，妳可以讓骨頭和肉中的血液融化到血水中，從而減少魚腥味。
羊骨和羊肉浸泡至少要壹兩個小時。洗凈後放入鍋中，加入姜片、蔥段和冷水，小火慢煮。
用勺子去除表面的汙垢，直到沒有浮沫為止。取出羊肉，用溫水洗凈。
熱燙步驟是必不可少的。將羊肉再次放入鍋中，加入姜片、花椒、蔥和開水。
大火煮至沸騰，再小火燉壹個小時左右，時間快到了，就會出現乳白色。
加入切碎的胡蘿蔔塊，繼續小火煮半小時。最後加鹽調味，這樣胡蘿蔔羊肉湯就做好了，味道超級好吃。煮羊肉湯註意放辣椒。