公元684年，武則天廢了唐中宗李習安，被貶為廬陵王，遷居周放(即湖北房縣)。廬陵王於14年流放周放，隨行工匠720余人，其中不乏精通各種釀酒秘笈的皇家釀酒師。他親自帶領釀酒大師采集土特產為原料，改良宮廷秘方，提升發酵工藝釀造出壹年四季飄香的“房嶺黃酒”。癡迷上癮，飯不離口。公元705年，李習安復辟後，這種酒被專門命名為“禦酒”，所以房縣黃酒也被稱為“禦酒”。可謂“思飲三小杯黃酒，不苦做壹方陵人”。據統計，從西周到明朝(18)，* * *有23位帝王級人物與房縣黃酒結緣，是中國的壹大奇跡。房縣黃酒來之不易，釀造優質黃酒需要180天。
明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有吃藥、殺毒氣、疏通血管、厚胃、養脾氣等作用。喝黃酒不僅能增進食欲，使人心情愉快、舒適，還能起到保健作用。適時常喝，能幫助血液循環，促進新陳代謝，有養血潤膚、舒筋活血的功效。"九月九日，釀造黃酒."每年農歷九月初九開始，房縣家家戶戶都在忙著釀造黃酒。此時陽光強烈，秋高氣爽，顆粒歸倉，是黃酒釀造的最佳時機。按照當地的說法，房縣黃酒的釀造是地域性的，即只有當地的食材，從小曲、糯米到溪流、地下水，才能釀造出珍貴的佳品。
這也是房縣黃酒被湖北人廣為稱道，進而聞名全國的最大原因。在武漢的餐廳，印象最深的是喝了兩個地方的房縣黃酒。壹個是洞庭的方嶺農家樂，據說是房縣的漢辦餐廳，在這裏可以遇到正宗的房縣美食。招牌土家湯是少不了的。可以讓服務員幫妳分雞肉，用筷子切開。雞肉滑嫩，雞湯鮮美。四個人每口都能喝。牛筋蓮藕片，牛筋肉挺好的，給的量可以接受。這家也有房縣黃酒喝。秋冬時節，溫壹壺黃酒驅寒。夏天，乘涼消暑。有幾次和朋友在武漢大學南門廣八路的毛豆嫂子家吃飯，點了壹盤毛豆泡椒花生，做了壹些鴨脖之類的涼菜。房縣黃酒宜冰鎮。