功能
1，能延緩衰老，保持年輕容顏。豬油中含有的維生素E可以延緩衰老。維生素E是最好的抗氧化劑，不僅有助於延緩衰老，增強機體免疫水平，還能幫助人體清除積累的氧自由基，使面板更加細膩有彈性。還有助於延緩女性更年期的到來，提高夫妻生活質量。同時，維生素E在預防癌癥方面起到積極的監控作用。
2、可以保護人的眼睛。因為豬油含有胡蘿蔔素，可以保護人的視力。適量的β-胡蘿蔔素可以促進視紫紅質的正常含量，從而避免因缺乏維生素A而引起的對暗場的緩慢適應，避免暗場後強光的傷害。此外，還可預防夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍和角膜軟化癥。
3、能促進人體的正常發育。豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育，維持正常視力。* * *與暗視覺和上皮組織的完整性有關。但維生素A缺乏時，容易患夜盲癥，面部粗糙。當體內維生素A過多時，不能隨尿液排出，而是儲存在肝臟等部位，最終達到中毒的程度。常見癥狀有惡心、聲音變粗、脫發、面板幹燥脫屑、骨痛、乏力、嗜睡。成人可能出現視力模糊和頭痛，嬰兒可能出現發育不良、肝腫大和神經過敏。當維生素A的攝入量減少時，癥狀會有所改善，預後壹般良好。
損害
1，豬油有壹種獨特的香味，用豬油炒菜會大大增加人的食欲，導致暴飲暴食、肥胖和心血管疾病。
2、豬油是壹種高能量食物，容易攝入過多能量，導致肥胖。
3.豬油含膽固醇約100mg/100g，也是心血管疾病的誘因。
豬油被貼上有害健康的壞脂肪標簽，至今已近百年。當時讓很多人不解的是，豬油作為傳統飲食的壹部分已經流行了幾千年。就像我們研究飽和脂肪是否有益健康壹樣，我們的人類祖先也在關註什麽是健康的食物。
4.豬油中飽和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可增加心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可顯著降低心血管疾病的發病率。科學膳食的原則是盡可能降低膳食中飽和脂肪酸的含量，保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的合理比例為1: 1: 1。
工作方法
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹凈；
2.放入炒鍋，加入半碗水，大火燒開；
3、轉小火慢燉。小火煨30分鐘左右後，加入* *水，防止肉突然加熱變焦。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。水燒開後，壹定要轉到最小火，慢慢煮。妳會看到水逐漸消失，油逐漸變多* * *
4.煮1小時左右，肉丁收縮成小塊，略黃，無法成活。整個過程都是小火，防止火大油渣放大，破壞油的味道和成分。全程不用蓋，只在剛開始油少的時候攪拌幾下，避免加熱不均勻。取出油渣，待油完全冷卻後，倒入容器中密封冷藏* * *註意不要將鍋底的碎渣倒入* * *。如果壹時吃不完，也可以袋裝* * *冷凍，去除濾鍋底部殘渣的損失，大約可以煮600ml * * *。