就人參而言，早在《神農本草經》中就有記載:“養五臟，寧神，安神，止驚，祛邪，明目，使人樂而學，久服延年益壽。”人參可以同時滋補養生，其功效歷來為中西醫學所推崇。但是從消費者購買的角度來看，還是有很多模糊的死角。我們應該有壹本人參經典，這樣我們就可以很好地利用它。人參有四個家族:中國的吉林人參、高麗參、日本人參和西洋參。野山參生長在海拔1500米至2000米的原始森林中，為東北三寶之首。在中國已經用了幾千年，目前越來越少了。是不可多得的天然綠色滋補品。西洋參又稱西洋參，是壹種珍貴的滋補藥材，具有特殊的藥用價值。最初野生於北美大西洋沿岸的叢林中，與西洋參同屬五加科。大約300年前，西洋參被運到中國，最早被當時的中醫專家認定為補氣血的涼性補品。在中醫理論的指導下，西洋參被應用於臨床治療陰虛熱盛，後來逐漸成為壹種名貴的滋補品。西洋參的臨床應用在中醫書籍中也有記載。高麗參是指產於朝鮮半島的人參。世界上許多國家都生產人參，著名的藥用人參主要分布在朝鮮半島北部、中國東北和西伯利亞東部。高麗參在世界上享有很高的聲譽。完全成熟的高麗參生長六年以上，是不可多得的珍品，大部分出口海外。高麗參可以入藥，可以泡茶，可以當飯吃。人們根據藥物的質量分等級用藥。有人認為高麗參可以防癌，也有人把高麗參加到面食裏做零食。人參燉雞也是著名的藥膳。中國的人參有三種:野山參，產於深山老林。中國吉林省的品質最好，所以又叫“吉林人參”。野山參壹般生長幾十年，有的幾百年。人參越老，人參體越厚，功效越好，價格也越貴。另壹種是用野山參種子人工種植，稱為“園參”。園參因加工方法不同，分為不同品種。人參生於山林硬土環境，受自然環境影響較大。野山參的每壹部分都有特殊的形狀。野山參分為“蘆身、腿、須”五種形狀，表皮緊，紋路深。宜山參是小山參，在森林裏采集移植，移植十幾年後再挖出來，品質不如野山參。園參分為曬參、白參、白參、紅參、紅參。曬幹的人參是最簡單的加工方法。把鮮人參挖回來，洗凈泥土，用硫磺熏蒸，曬幹。白參由全形園林工人制成，呈紡錘形或圓柱形。白糖參屬於白參的劣質品，往往缺葦，破皮，含糖量重。側條紅參長圓柱形，主根紅褐色，半透明或黃色，皮粗糙，俗稱“黃皮”。紅參是園參、大馬亞、二馬亞的變種，生長較快，所以壽命略短。壹般生長六年就可以開采了。人參怎麽服用是1。泡茶:切成薄片，每次1 ~ 2g，放入杯中倒入開水，然後蓋上杯蓋浸泡5分鐘左右，再泡茶飲用，直至藥味消失，再將人參渣嚼碎。2.粉劑制備:幹研，每次1 ~ 2g，同上服用，或吞服，溫開水送服。3.遏制:將人參切成極薄的薄片，壹天幾次放在嘴裏，慢慢咽下去。4.燉:取人參5 ~ 10g，切片後與冰糖30g壹起燉，待冰糖溶化後，喝湯吃人參。5.煮粥:將人參3克切片，然後放入水中燉，去渣取汁，加米加水適量，煮成粥。趁熱，加點蜂蜜或糖服用，嚼人參。人參粉也可洗入粥中餵服，每日1劑，可益氣養血，健脾開胃。6.燉雞:取1只母雞(以烏骨雞為佳)，去毛去雜質，將5-10g片人參放入雞腹中，縫合肚皮，放入砂鍋中，加水加調料，小火燉至肉熟湯濃。壹周吃兩次雞、湯、人參。7.泡酒:選取1根完整的人參，用500克白酒浸泡，然後密封放置陰涼處，每日搖勻數次，半個月後飲用，每次30-50毫升，每日1-2次。人參服用禁忌人參是滋補品之王，但該藥有三毒，因此應杜絕“人參濫用綜合癥”。體質虛弱、高血壓、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性病患者，宜選擇生吃人參。生曬參性微涼，味甘，有益氣養陰、生津止渴的功效。虛寒、陽虛、冬季畏寒、四肢冰冷、老年人早衰、女性內分泌失調的人，應選擇紅參。紅參性溫，味甘，味香。心血管疾病嚴重、術後極度虛弱、瀕臨死亡的患者應選擇野山參。野山參雖然名貴，但是作用特別強，有強心安神的作用。肺虛咳嗽、內火不足、肺結核初愈者，宜選用西洋參。西洋參性涼，微甘，具有滋陰清火、生津止渴、滋補肺腎等功效。人參是壹種強壯的身體，因此兒童和孕婦應謹慎使用，並應在醫生的指導下選擇合適的人參並正確服用。
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