香菇不僅蛋白質含量高，而且脂肪、多糖含量低，富含多種氨基酸，是不可多得的保健食品。可能是因為蘑菇不僅營養價值高，而且還有補氣補虛的作用，所以很多人擔心吃蘑菇會上火，那麽吃蘑菇會上火嗎？蘑菇的功效和作用是什麽？我們壹起來看看吧。
中醫說香菇味甘，性平，大家都知道中醫所說的“歸經”為脾經味甘。所以香菇入脾經，但性平，即香菇功效好，不溫不寒。所以從香菇的藥性來說，雖然香菇有益氣補虛的作用，但是對於慢性病、貧血等疾病有很好的治療作用。
1，香菇能提高免疫功能:香菇多糖能促進巨噬細胞的吞噬功能。還能促進T淋巴細胞的產生，大大提高T淋巴細胞的殺傷力。
2.香菇具有抗衰老作用:通過香菇提取物的實驗，證實香菇提取物對體內過氧化氫有壹定的消除作用，可以延緩衰老。
3.香菇具有抗腫瘤和抗腫瘤作用:香菇是壹種具有雙鏈結構的核糖核酸，人食用香菇後能誘發壹種抗腫瘤幹擾素。所以吃蘑菇可以起到抗癌的作用。
4.香菇有降三高的作用。香菇具有降血壓、膽固醇、肝硬化等多種物質，是預防動脈硬化、肝硬化等疾病的最佳食物。
總之，香菇味甘，性平，營養豐富，藥性溫和，所以吃香菇不僅不會上火，還能很好地補充身體，因為香菇有多吃、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓降血脂等作用。是壹種不可多得的營養保健食品。