麻辣火鍋
據說麻辣燙發源於長江岸邊。起初，是船夫和纖夫創造了吃麻辣燙的方法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，自然是纖夫們不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊在河邊撿幾塊石頭，立壹個瓦罐，舀幾勺河水，在桶上生火，往鍋裏放菜，如果沒有菜，就就地取材，拔點野菜，加海椒、花椒等調料，涮燙壹下，吃完就有味道了。方便烹飪習俗其次是河邊。這就是麻辣燙的由來。其實現在重慶的麻辣燙並不多，主要是因為重慶有著名的火鍋。
酸辣粉
酸辣粉是重慶農村廣為流傳的傳統小吃。因其價廉物美，長期受到人們的喜愛。酸辣粉主要是用紅薯粉做的，分為兩種:壹種是“水粉”，是用紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的“幹粉條”。由於幹粉條制作的酸辣粉簡單方便，全國多采用“幹粉”的制作方法。其中以八壹路好吃街的好又來酸辣粉最為著名。
三
擔擔面
“擔擔面”是重慶的地方小吃。據說擔擔面已經有150多年的歷史了。以前重慶有賣麻辣面的商販，挑著擔子，敲著竹簽沿街叫賣。擔子的壹頭是壹個爐子和壹口方鍋，分成兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來煮鮮湯。另壹端配有面條、調味品和碗筷。人們把這種沿街叫賣的面條叫做“擔擔面”。
四
毛王雪
特點:營養成分:鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點:麻辣鮮香，汁多味足。主要功效:鴨血具有補血、清熱解毒、預防和緩解缺鐵性貧血的作用。
五
陳馬華
特點:規格:每股長10 cm，股股撚合均勻美觀，每股五撚，撚合整齊，每股25克。顏色:鵝黃色。組織:疏松松脆，無粘連、硬結。口感:香脆，突出味精的鮮味，鹽度適中。
六
馬勞抄手
馬勞品牌源於涪陵區，由田川於2003年8月創立。短短壹年時間，分支機構遍布各直轄市。秀山、酉陽、潛江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川。老麻餛飩分為清湯、微麻、微麻、中麻、老麻、特麻六種口味。另外，店裏用香濃的骨頭湯和雞湯做餛飩，吃完湯也不會剩。
古怪的胡豆
該產品原產於1958重慶市北碚區，現已成為重慶傳統名特食品之壹。主要生產廠家30余家，年產銷量12000噸以上，深受全國各地消費者的喜愛，並遠銷東南亞、北美等國家和地區。
辣醬蒸雞
吐槽雞！聽到這個名字，我流口水了。印象最深的是口水雞攤櫃臺上的那壹堆調料罐。壹個接壹個，他們吃飽了。妳買了壹個半熟的雞肉，剁了以後就是滿嘴的調料。香味突然鉆進妳的鼻子，刺激妳的味覺和唾液。它就是停不下來...
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是重慶著名小吃之壹。吃起來又酸又辣，做起來很簡單。可以當零食吃，也可以當涼菜吃。
“浮在水面上”豆花
在千年古鎮羅綺，有壹道美味佳肴——“水上飄”豆花。我們常見的豆腐腦是用鍋做的，而“水上飄”是直接用瓷碗做的。豆花入口即化，淡淡的甜味和濃濃的豆香味，各種調料在口中糾纏，簡直是壹場舌尖的盛宴。
合川桃片
特點:規格:切面光滑，厚薄均勻，長方形薄片，長9.2厘米，寬3厘米。每公斤440多片。顏色；玉白色，有光澤。組織:軟而脆的片狀，可隨意攤開卷起，無束縛，不去除桃仁、糖籽及雜質。口感:甜潤，有桃仁和玫瑰花香，回味清香。
萬州烤魚
烤魚起源於長江三峽庫區萬州。許多年前，在長江的遼闊水面上，無數的追蹤者以船為家。自然，他們壹日三餐都在船上做飯，長江水養的魚自然也變得好吃了。據說長江上遊的萬州烤魚的方法很簡單，只用柴火、鐵叉、油和鹽。
萬州羊格格
很多山民養山羊，有壹道菜叫羊格格。很多食客以為“格格”二字壹定是宮裏的菜，其實是地方名。這道菜很有特色，不過是用辣椒渣拌其他主料蒸的。這是另壹種獨特的吃法，不同於紅燒羊肉和涮羊肉。麻辣適口，回味悠長，醇厚親切，肉質鮮而不膩，嫩而不嫩。
辣子雞
優秀的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒相得益彰，不能變黑。雞塊吃在嘴裏壹定要酥脆，有幹辣椒油的香味，又甜又鹹。辣子雞的出現帶出了大量的菜品，形成了辣椒螺螄、辣椒肥腸、辣椒蹄花、麻辣魚丁、辣椒竹筒蝦等辣椒系列菜品。
魔芋絲燜鴨
魔芋烤鴨是將魔芋和鴨子壹起烤制而成。菜色紅亮，魔芋軟嫩，鴨肉肥脆，味道鹹鮮，麻辣香濃。魔芋，因為有毒，吃之前壹定要在石灰水裏煮。川渝人制毒後做食品是對中國食品的壹大貢獻。魔芋烤鴨是魔芋菜肴中的精品。
酸蘿蔔老鴨湯
重慶酸蘿蔔老鴨湯很好喝，湯汁透亮清澈。據說還能去秋燥，也算是家常菜。這道菜簡單，但選料不可馬虎。老鴨湯，當然壹定要選老鴨，這樣比較容易去掉鴨腥味。壹般鴨子壹歲多。酸蘿蔔也很有講究。酸蘿蔔的量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。