核桃(100g)的熱量約為2623kJ。可用於補腎壯腰、溫肺平喘、潤腸通便。註意吃多了會拉肚子。痰火哮咳、陰虛火旺、便溏泄瀉者不宜食用。
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。
核桃富含ω-3脂肪酸，可以降低抑郁癥、註意力缺陷多動障礙(ADHD)、癌癥和阿爾茨海默病的風險。核桃可以降低患乳腺癌的風險。每天吃2盎司核桃約60g，患乳腺癌和腫瘤的風險較小。核桃可以降低患糖尿病的風險，堅持每周吃五次堅果的女性患二型糖尿病的風險降低了近30%。堅果中的不飽和脂肪有利於胰島素分解。
核桃可以減輕壓力，核桃中的核桃油可以降低血液靜壓，飲食習慣的改變可以更好的幫助我們的身體應對外界壓力。核桃有深色的毛，秋冬吃核桃是最好的季節。連續幾個月吃核桃可以黑發。每天用量4-5個。壹天不用吃太多，但是每天堅持吃。
擴展數據
核桃是壹種很有營養的水果，可以算作水果的壹種。它可以保護心臟功能，因此受到許多老年人的喜歡。其實核桃的好處有很多，不僅對老年人有好處，對中青年人也有好處。性能甜，性質暖。入肺、肝、腎三經，可補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。參照富含脂肪油、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、糖、煙酸等成分。
核桃不能和野雞鴨壹起吃。核桃含脂肪較多，多吃會影響消化，不宜壹次吃太多。另外，為了保存營養，食用時不宜剝去核桃仁表面薄薄的棕色皮。吃多了會拉肚子。痰火哮咳、陰虛火旺、便溏泄瀉者不宜食用。
據宋代馬謖《開寶本草》記載，“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
百度百科-核桃(胡桃科)