1，水煮肉片
原料:豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。
工作方法
1.豬肉切片，用澱粉、少許料酒、少許鹽腌制；郫縣豆瓣醬，辣椒粉，辣椒油混合。
2.將蔬菜煮熟，放入容器中；鹵肉煮到7、8分鐘，撈出；將辣椒混合，倒入沸水中煮兩分鐘。
3.將肉片倒入辣椒湯，煮透。將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻的撒上幹辣椒和胡椒粉，最後將另壹口鍋裏的油加熱到180，倒在肉片上。
2.清燉牛肉
材料:牛柳、生菜、蛋白質1、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、豆瓣醬、糖、花椒粉、油。
工作方法
1.先把裏脊肉洗幹凈，然後切成薄片，用料酒、鹽、蛋清、水澱粉攪拌均勻，然後腌制15分鐘。然後將生菜洗凈，幹辣椒切成兩段，蒜和姜切段，蔥切小段備用。
2.鍋中倒入少量油，燒熱，放入生菜翻炒至變軟，加鹽調味，放入較深的碗中。
3.鍋內倒入適量油，放入姜片、蒜片、蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒紅油，再放入清水。大火燒開後加入醬油、白糖、雞精、鹽，攪拌均勻，放入腌制好的牛肉片，煮熟後取出牛肉放在生菜上。
4.在牛肉上撒壹點胡椒粉，然後燒壹點熱油澆在牛肉上。
3.水煮魚片
原料:草魚、蛋白質、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮1、幹辣椒、料酒、澱粉、糖、香葉、花椒。
工作方法
1.去骨的魚，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀從魚頭斜著進入魚尾，切成魚片。加入適量鹽、料酒、澱粉、蛋清腌制10分鐘左右。
2.燒開水，加入少許鹽，水燒開後放入豆芽，撈出瀝幹水分鋪在碗底。
3.給熱鍋上油。油熱時，放入八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒段、花椒，小火煸炒，撈出香料留底油，下姜蒜片煸炒，放入豆瓣醬碎，倒入壹半炒好的香料，煸炒至紅油。
4.倒入適量清水燒開，然後加入醬油、鹽、少許糖和胡椒粉讓其沸騰2分鐘，然後加入腌制好的魚片。魚片變色後，將湯汁和豆芽壹起倒入碗中。
5.在幹凈的鍋裏燒熱油，把另壹半調料倒入炒菜裏，把油倒在魚片上。