就拿我們現代人來說，所謂素食文化的興起，壹定是因為大家曾經對肉食非常抵觸，所以才會開始吃素。就像以前壹樣，高中初中的時候，夥食不是很好，所以很向往豬肉牛肉。但是後來上了大學，手松了，每天吃肉吃膩了，就開始吃菜。如果真要說吃素的話，應該是源於我們現在的狀態。
但研究歷史會發現，素食不僅興起於宋代，而且成為壹種流行文化。這實在令人驚訝。饑餓問題沒有解決，素食主義大行其道。是因為宋朝的人民思想水平高，還是他們真的發展到了我們現在的地步？
壹、素食主義的起源
關於古代素食主義的興起，我們真的對古人評價不高。因為大多數學者在論文中強調，宋朝人之所以願意吃素食，並不是因為不愛吃肉，而是因為窮得吃不上肉。
其實這壹切從中晚唐就可以看出來。當時唐帝國衰落，地方政府與中央政府連年爭鬥，百姓的農耕受到很大打擊。在這種背景下，很多人處於溫飽邊緣，大量人口發生饑荒。
五代十國出現時，天下更亂，以至於有黃巢以人肉為食的記載。在這樣可怕的狀態下，活著已經是壹件很奢侈的事情了。關於吃肉，只有人肉才能吃，有時候是不能吃的。所以素食開始流行，但這樣做的目的並不是為了追求所謂的境界，而只是為了生存。
可以說，當時素食主義的起源在於經濟貧困和可怕的黃巢之亂。然而這個可怕的開始帶來了很多不同的發展，素食文化也走出了自己的路。
第二，梁武帝的改革
天下大亂的時候，佛教往往容易興起。因為佛教可以給妳壹種精神上的追求，佛教可以供養壹部分人，所以亂世會有很多人去佛教。
在這樣的大統治下，曾經有壹個統治者改變了佛教的規則，那就是南北朝時期的梁武帝。梁武帝明確規定，為了不殺生，所有僧侶都不吃肉，所以他們開始吃素食。因此，早在人們開始吃素之前，梁武帝就已經把佛教變成了壹種不吃肉的宗教。
然後在天下大亂的時候，很多人進入寺廟尋求生存。在不吃肉的大規模統治下，人們慢慢推廣了這種素食主義。壹方面，沒有肉吃，為了生存我們不得不吃素。另壹方面，佛教在亂世的巨大影響，使得素食主義以相對良性的方式傳播。壹方面是亂世的生存，壹方面是亂世的內心壓力，素食迎來了新的境界。
第三，宋代的高潮
五代十國亂了那麽久，佛教文化傳播了那麽久。等到大壹統秩序再次建立的時候，宋朝已經迎來了素食高潮。據史料記載，以前人們為了生存而吃素，而在佛教的指引下，素食在亂世有著深厚的根基。
之前大家節衣縮食，是為了集中力量收復幽雲十六州，進壹步推廣素食主義的影響力。到了宋朝真正興起發展的時候，大家都變得很容易接受素食了。
然而此時的素食主義已經不同了。以前人們因為沒錢吃不起肉，但是到了宋朝中期，已經很有錢了，但還是會在某個時間去吃素，以紀念過去的日子，或者是拜佛。這種歷史現象其實並不多見，素食在宋代達到高潮。
但是，還有壹個很重要的問題是我們不能忽視的，那就是宋代的素食主義能夠真正達到高潮，並不是因為之前的經濟變化或者潛移默化的影響，而是因為宋代的人們更加享受生活。
第四，素食與養生
我記得當我看《東京之夢》的時候，裏面有壹個非常有趣的記錄。宋朝的貴族對養生文化特別向往，因為他們手裏已經有了大量的財富，整個社會也不需要大規模的動亂和戰爭，大家能做的就是享受。然而，他們越是享受，越是擔心自己會早逝，於是大規模追求長壽和健康。
在此背景下，各種醫療用品被廣泛使用，《錢進方》也以各種形式進行了擴充和編輯。在中醫與保健結合的內容中，特別強調吃素可以很好的保健，克制淫穢物品可以讓妳的身體更強壯。
因此，在養生的指導下，大量貴族推廣素食主義，他們的種種行為不僅使整個貴族圈進入壹種佛教狀態，也極大地刺激了底層民眾。
我們之前說過，宋朝是壹個民間經濟非常發達的時代。所以，當貴族養生成為主流的時候，稍微有點錢的人就會開始模仿貴族，開始養生。所以到了宋代，很多普通人開始追求畜產品以外的養生，大量的人在那裏被貴族學會了吃素。
總的來說，到目前為止，宋代的素食主義應該是達到了壹個高潮，因為各種原因促使快餐成為壹種文化和潮流。所以如果妳回到宋代，妳可能會看到壹個非常令人驚訝的場景。宋朝的人不僅吃冰棍，還有冰箱，在那裏也吃素食。不得不說，古人在宋代真的進入了壹個分水嶺，原來的饑餓變成了所謂的養生，簡直是質的飛躍。
總結
所以看了這些歷史記載，我們可能會得出壹個結論，吃素可能有些違背正常的人類行為，但是背後有很多反思。
從中國人的選擇和歷史傳承來看，我們選擇了壓抑自己，然後在不得已的情況下追求素食文化。後來，繁榮之後，我們開始懂得克制自己，不去追求更高的人生境界。這壹切似乎都在告訴我們，有節制的飲食讓我們更容易生存和發展。
而且，尤其是對現代人來說，應該有更多的教訓。記得在讀《未來簡史》的時候，國外的歷史學家總認為饑餓將不再是我們的問題，肥胖將成為我們未來最大的問題。所以，古人的素食主義真的應該成為我們的教訓。在和平時期，我們應該知道餓死人的道理，但在發展的時代，我們應該知道克制身體和吃飯的重要性。
所以，在未來，我們不應該鄙視素食主義，因為那是我們的歷史，也是人類未來可能采取的手段。所以大家也要好好看看自己的體重，有事沒事的時候也可以克制飲食，吃素壹兩次。這是未來非常重要的事情，我們現在就可以開始。
參考資料:
烹飪和烹飪簡盧舉人，夢想東京，未來簡史
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