原材料:
面粉500克、口蘑75克、綠豆芽75克、油面筋75克、水發木耳75克、水發黃花75克、幹綠豆粉75克、香豆幹丁75克、香菜75克、腐乳25克、芝麻醬25克、鹽2克、堿2克、味精1克、姜末20克。
制作:
1.面粉是用水、堿和面粉混合而成的
2.口蘑切丁，歐芹切丁，黃花切丁。綠豆芽焯壹下，剁碎，木耳和粉絲剁碎，用芝麻醬和香油15g拌勻。
3.炒鍋放香油，放入姜末炒香，放入口蘑，水澱粉勾芡，放入香菜和味精拌勻，放入調料拌勻，做餡。
(2)濟南長清大酥包:
原材料:
面粉350克、泡打粉150克、粉條200克、大白菜200克、蔥100克、醬油15克、鹽4克、味精1.5克、胡椒粉1.5克、姜末5克、油30克。
制作:
1.面粉和泡打粉加水混合，粉絲煮軟切碎，加入3克油和鹽拌勻，大白菜切塊，加入1克鹽拌勻，洋蔥切片。
2.在面團中加入堿，揉勻。
3.將卷心菜脫水，與洋蔥、粉絲、醬油、味精、胡椒和姜末混合均勻，制成餡料。
(3)濟南香菇包:
原料:面粉500克，香菇200克，油菜250克，油面筋60克，木耳100克，酵母3克，鹽5克，味精2克，糖5克，油20克，香油15克。
制作:
1.將蘑菇和木耳洗凈切碎。油面筋洗凈切碎，油菜洗凈焯壹下，切碎去水。
2.炒鍋放油，放入香菇、木耳、油面筋、糖、鹽翻炒，放入油菜、味精，炒勻，撒上香油。
(4)濟南什錦素食套餐:
原材料:
面粉500克，酵母5克，幹紫菜25克，幹木耳25克，粉絲100克，茭白100克，雞蛋250克，花椒3克，竹筍25克，生姜12克，幹香菇25克，菜心50克。
制作:
將幹海苔、竹筍、木耳、香菇、黃花、茭白、菜心、蔥、姜、煎蛋、泡好的粉條切碎混合，加入香油、鹽、胡椒粉、味精，拌勻，得餡料。
(5)昆明繡球包:
原材料:
面粉500克，繡球菌600克，蔥花15克，料酒20克，鹽3.5克，味精和糖2克，香油25克。
制作:
將繡球菌洗凈、瀝幹、切碎，加入調味料拌勻，制成餡料。
蒸包子時，包子底部不生長，不死亡。怎麽解決？
包子時不時有死人臉的原因有幾個:
第壹
壹個最直接的原因應該是搟皮時中間不厚兩邊薄，包子底部太薄。
然後
第二個原因與面團的醒發有關。包子的醒發程度不能只從表面看，還要從底部看。底部打樣不好也會造成妳說的這種情況。第三，我覺得可能和妳用來蒸饅頭的蒸籠有關。壹般最好用竹蒸籠或木蒸籠蒸饅頭，千萬不要用鐵蒸籠直接蒸，這樣最容易造成妳說的情況，如果沒有竹蒸籠的話。
最後壹個
可能是妳包子餡太多造成的。有的人壹味追求皮薄餡大。其實她也不知道皮包裏有大餡就好，但是要控制在壹定量以上。過於追求皮薄餡大，會起到相反的效果。用力過大會導致底部太薄，所以蒸的時候也會出現這種情況。