“酸馬奶”是壹種用馬奶制成的飲料。早在六朝時期，蒙古人發酵酸馬奶的技術和利用酸馬奶治療疾病的技術在國外就很有名。公元14世紀，詳細記載了它的淡溫、酸甜、澀味。具有強胃火、促進消化、組織體質、促進精渣分解、軟化肌膚、活血化瘀、改善睡眠、解毒補血的功效。
“酸馬奶”是在每年夏天的六、七、八、九月，用奶量多、質量好的馬奶釀造而成。方法是用2斤正宗的發酵乳做螺絲刀，然後將等量的馬奶放入壹個大石缸中，每天攪拌10次以上，用幹凈的砂布蓋好壇口。3 ~ 5天後，罐子裏的牛奶顏色變成淡藍色，中間逐漸長出泡沫，香氣四溢。味道酸酸甜甜的。這是真正的“酸馬奶”螺絲刀。然後按照1: 10的比例，將“酸馬奶”螺絲刀和新鮮馬奶放入大桶中攪拌。每天加鮮奶4次，每次攪拌10次，3 ~ 5天後即可飲用。
馬奶發酵成酸馬奶時產生0.5-1%的乳清酸和1%的低密度乙醇。乳清酸能抑制肝臟中膽固醇的合成，降低血液中膽固醇的總量，擴張血管，降低血壓。低密度乙醇還可以降低膽固醇，預防動脈硬化。對腸胃病、肺病如肺結核、高血壓、冠心病、神經衰弱、神經性頭痛、壞血病、老年腰腿痛、貧血、月經不調、痔瘡、便秘等有很好的療效。
“酸馬奶”用法:療程可分為14天、21天和28天。壹般每天早上兩次，下午兩次，每次250 ~ 400 ml。服用多少取決於妳的身體狀況。服用後發汗排尿有效。服用期間要補充營養，如新鮮羊肉、羊肉湯，禁止飲酒和酸辣等辛辣食物，以防淋雨感冒。
“酸馬奶”要放在通風陰涼的地方，或者將罐底埋60cm深，周圍灑冷水，保持室溫在65438±00℃左右。“酸馬奶”不要加鹽加堿，防止變質，也不要用鐵、鋁、銅等容器。
馬奶酒性質溫和，具有驅寒、舒筋、活血、健胃的功效。素有紫玉漿、元玉漿之稱，是“蒙古八珍”之壹。它曾是元朝宮廷和蒙古貴族家庭的主要飲品。忽必烈經常把它放在壹個珍貴的金碗裏，獎勵有功的大臣。馬奶酒:每年的七八月份，馬莊是釀造馬奶酒的季節。勤勞的蒙古婦女把馬奶裝在皮包裏，攪拌，幾天後分離出奶脂，發酵成酒。隨著科學的發展，生活的富足，蒙古族釀造馬奶酒的技術也越來越完善。釀造烈性馬奶酒不僅有簡單的發酵法，還有蒸餾法。六蒸六釀的奶酒才是上品。此外，發酵後的馬奶不僅清涼可口，而且營養豐富。還能滋養脾胃、祛濕通便、消腫，對治療肺部疾病有較好的效果。
馬奶中有很多抗體，可以幫助人體對抗細菌和病毒。而且從營養結構上來說，馬奶是最接近人奶的牛奶。所以建議早產兒喝馬奶增強免疫力。
同時，馬奶中所含的營養成分能迅速溶於水，呈均勻的乳膠狀，容易被人體消化吸收。這壹點特別適合嬰幼兒和消化道疾病患者。馬奶中有300多種蛋白質，其中壹些可以預防牛奶蛋白過敏。最近，許多歐洲公司推出了用馬奶制成的嬰兒食品，以改善對牛奶過敏的嬰兒的體質。