2.豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣。雖然沒有豆腐高，但是比其他任何牛奶都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化的理想食品。多喝新鮮豆漿可以預防阿爾茨海默病和哮喘。豆漿對貧血病人的恢復比牛奶更有效。通過喝熱豆漿補充植物蛋白，可以增強人的抗病能力，調節中老年女性的內分泌系統，緩解和改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青春期女性面部痤瘡、粉刺的發生，使皮膚白皙潤澤。
適者是這樣的:壹般人都能吃。有壹個適合婦女、老人和孩子的地方。成人每天可喝1~2次，每次250 ~ 350ml；兒童200~230 ml。
3、豆漿性寒，所以胃寒、脾虛、腹瀉、腹脹的人不適合喝。喝沒煮熟的豆漿會惡心嘔吐，不能沖進雞蛋。雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合，產生不容易被人體吸收的物質。不要用豆漿代替牛奶餵寶寶，因為它的營養不足以滿足寶寶成長的需要。不要空腹喝豆漿。豆漿不能和藥物壹起喝。喝豆漿不要加紅糖，煮好後加白糖。不宜過量飲用，以免引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適宜的維生素，降低牛奶的營養價值。
4.據科學測定，豆漿和牛奶的總能量和總蛋白質含量幾乎相等，牛奶的缺陷在於脂肪含量高，其中三分之二是飽和脂肪酸，膽固醇含量高；但豆漿中的飽和脂肪酸含量只占總脂肪含量的三分之壹，而且不含膽固醇。另外，牛奶中含有的乳糖會引起消化不良，而豆漿中不含乳糖。豆漿的缺點是維生素B2、維生素D和微量元素鈣與牛奶相比明顯不足。許多人喜歡喝牛奶，認為牛奶有營養，但對豆漿不屑壹顧。其實豆漿和牛奶的營養各有千秋。從某種意義上說，豆漿的營養可能比牛奶好。營養學家分析了牛奶和豆漿中所含的13營養成分，發現豆漿中的維生素A、維生素B1和礦物質鉀、鐵、鈉明顯高於牛奶，只有鈣、磷、糖略低於牛奶，蛋白質、脂肪等五種營養成分基本相同。
5.對於很多中老年人，尤其是高血壓、腦血管疾病患者來說，豆漿中含有的脂肪酸和豆油酸可以降低血液膽固醇，預防動脈硬化。豆漿含鐵較多，易於吸收利用，對兒童和缺鐵性貧血患者有益。
6.另外，大豆的血糖生成指數為15%，而牛奶的血糖生成指數為30%。比較適合肥胖者和血糖高的人選擇豆漿。牛奶中含有乳糖，我國很多人缺乏半乳糖苷酶，喝牛奶容易腹脹腹瀉，而豆漿中含有低聚糖，人體可吸收100%。
1.鮮奶的營養價值最高。
鮮奶中含有人體所需的多種礦物質，如鈣、磷、鉀等，對兒童的發育和代謝調節有很大作用。並且其特有的乳糖對人體具有重要的營養作用，因為乳糖降解後得到的半乳糖對寶寶的智力發育尤為重要；另壹方面，乳糖可以促進人體腸道內乳酸菌的生長繁殖，從而促進鈣等礦物質的吸收。
因為酸奶壹般是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成，營養價值略遜於鮮奶，但營養成分與鮮奶沒有太大區別。但有壹點我們必須明白——那就是酸奶營養價值高，但酸奶飲料不是。因為酸奶飲料只是壹種飲料，不是牛奶，其營養成分只有酸奶的1/3。
最後是豆漿。豆漿和鮮奶相比，蛋白質含量差不多，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A和C含量為零。雖然鐵含量高，但鈣含量只有鮮奶的壹半。
2.保健功效平分秋色
雖然就營養價值而言，鮮奶是最高的，但由於它們的營養成分不同，保健功效也各有側重。
壹般來說，牛奶中所含的各種活性物質對排除外來細菌和病毒，修復我們體內受損和死亡的組織和細胞，維持機體內環境的穩定有很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素等營養物質，也是很好的補鈣來源。
再來看酸奶。酸奶是由鮮牛奶制成，經過滅菌，用活性乳酸發酵而成。所以酸奶中含有的乳酸菌可以通過發酵乳糖產生大量的乳酸，對腸道內有害細菌的生長繁殖起到很大的抑制作用。此外，酸奶還有助於腸道內物質的消化吸收，增強人體免疫力。
最後看豆漿。由於豆漿中含有優質的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E高於牛奶，長期飲用可調節血脂、保護肝臟、預防動脈硬化、促進思維。大豆中含有的微量成分異黃酮，還具有防癌、防骨質疏松等保健功能。
3.時機不同。
通常，我們習慣於早上起床，倒壹杯鮮奶，然後是壹兩片面包。看似營養美味的早餐，其實是喝鮮奶的錯誤時間。
根據美國和英國醫學專家的研究，牛奶中含有兩種催眠物質，壹種能使人迅速入睡，另壹種有類似的麻醉和鎮靜作用。所以，如果我們早上喝鮮奶，這兩種物質很容易影響我們的大腦皮層，從而影響我們白天的工作和學習。因此，營養專家認為，最好在晚上或睡前半小時喝鮮奶。
相對來說，酸奶和豆漿的時間不是那麽明確，但是如果早上想喝酸奶，除了防止空腹，最好喝點白開水。
如果是習慣喝豆漿的老人，建議早晚各喝壹杯，降低膽固醇，延年益壽。
4.豆漿最適合大眾。
俗話說“壹個蘿蔔壹個坑”，這三大乳制品的選擇也是如此。如果不適合人群，或者對其天然過敏，那麽即使營養價值再高也不要盲目選擇。
對於絕大多數人來說，鮮奶在營養價值、功效、口感等方面都優於其他兩種，但並不適合大多數人。對於患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人來說，由於鮮奶中含有大量乳糖，耐受性差，經常飲用容易導致其腹瀉。因此，中老年人壹般不宜多喝鮮奶。
另外，有些寶寶會對鮮奶中的壹些蛋白質成分產生過敏反應，如嘔吐、煩躁或濕疹、貧血等。這些寶寶也不適合喝鮮奶。
壹直被吹捧為“老少皆宜”的酸奶，其實在適合人群方面有很多禁忌。
例如，胃腸手術後的患者已經喪失了處理食物的能力。如果他們食用富含營養的流質或半流質食物，會迅速進入小腸，引起空腸腫脹，容易導致嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈等癥狀。對於糖尿病患者來說，只能選擇那些代糖制成的“無糖酸奶”。
另外，3歲以下的寶寶最好不要喝酸奶，因為脫脂酸奶不利於寶寶神經系統的生長發育。
至於豆漿，雖然含鈣量低，但由於含鐵量高，不太可能有什麽不良反應，所以壹般禁忌的人不多，但總的來說，豆漿最適合肥胖的中老年人。
5.需要註意的飲用方法
牛奶不應該煮。
很多人認為喝鮮奶前不能空腹，其實不完全是這樣。
以寶寶為例。壹歲以下，他們完全沒有必要在喝奶前吃任何東西。但對於很多成年人，尤其是喝了鮮奶後容易腹瀉的人來說，為了防止癥狀的加重，減少鮮奶因不能與酶充分混合而排出造成的浪費，最好在喝奶前吃點東西，或者邊吃東西邊喝。
服藥前後1小時最好不要喝鮮奶。因為鮮奶會在藥物表面形成壹層覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質會與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放和吸收。
此外，鮮奶不宜與果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混合。，而且不能為了“加強殺菌效果”而煮沸。
酸奶不宜空腹喝。
酸奶的喝法其實很多地方和鮮奶差不多。首先，酸奶不宜空腹喝。因為空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大打折扣。其次，酸奶不適合加熱飲用。因為酸奶壹旦煮熟加熱，會殺死大量的活性乳酸菌，酸奶特有的口感和味道就會消失，其營養價值和保健功能也會大打折扣。
此外，由於酸奶中含有的壹些菌種和酸性物質對牙齒有害，家長壹定要督促寶寶喝完酸奶後趕緊漱口，否則容易發生齲齒。
豆漿不能倒進熱水袋。
相對於鮮奶和酸奶來說，不適合煮沸加熱，但豆漿正好相反。因為鮮豆漿中含有的胰蛋白酶抑制劑要煮3到5分鐘才能分解，所以豆漿要煮透才適合飲用。
隨著天氣轉涼，有些人可能會把豆漿加熱後用保溫瓶帶到學校或公司，然後在課間或午休時飲用，但這其實是不可取的。因為豆漿中含有的可溶性皂甙可以溶解保溫瓶中的水垢，如果豆漿長時間放在保溫瓶中，豆漿溶解後產生的“豆漿水垢溶液”也會對身體有害。