讓我們先把這些材料準備好。我們會準備壹些排骨，山藥和玉米。我們買排骨的時候，可以讓攤主把排骨做成小塊。我們買回來之後，可以直接放入清水中揉搓五分鐘左右，這樣五分鐘後就可以洗出壹部分血跡，浸泡半個小時。那麽這個時候我們準備配菜和湯的時候，最好選擇水果玉米，吃起來比較甜。玉米先切成三厘米左右的小段，然後每小段分成四份。
我們先把這根胡蘿蔔斜切成塊，蔥切成四段，姜開兩片。所有雨傘剪完之後，放在盤子裏備用。排骨泡了半個小時，可以看到泡了很多血，把血倒出來，再用流動的水沖洗幾遍。鍋中加水，放入排骨和料酒在涼水中去腥，水開後焯兩到三分鐘，撈出排骨。然後用流動的水洗掉血沫和雜質。這壹步可以讓湯更清澈，不渾濁。另外，往鍋裏倒食用油，先把鍋加熱，然後翻面，這樣就不容易粘鍋了。油熱後，放入排骨，放入蔥、姜、蒜，大火翻炒三分鐘左右，讓排骨裏的壹些油和水翻炒出來。
我們壹直燒到排骨微微變黃，加入開水，記住壹定是開水。這壹步是煮白湯的關鍵之壹。這壹定是壹場大火。前十分鐘非常重要。必須用大火煮十分鐘。當妳打開蓋子，妳會發現它已經變得很白，但並不強烈，還沒有肉的味道。露出裏面的蔥和姜，然後放入砂鍋。放入砂鍋後，關火到最小，保持微沸，可以燉壹個小時。壹小時後，打開蓋子。這時，房間裏有肉的味道。然後，放入玉米、胡蘿蔔和山藥，放在壹起，蓋上蓋子繼續燉十分鐘。十分鐘後，此時的湯真的是又濃又白。