羊肉性熱味甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸和甾醇。具有益氣養血、溫中補腎、開胃通乳、治療帶下的功效，對氣血不足、疲勞消瘦、脾胃虛弱、腹痛、納差或惡心、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿有壹定療效。但需要註意的是，羊肉性熱，雖然是冬季進補佳品，但不適合痰火、濕熱、邪熱、疫病早期的人食用。
羊肉和牛肉的區別:
1.羊肉:與其他肉類(包括牛肉)相比，羊肉有以下特點:
(1)羊肉蛋白質含量高，脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉，高於豬肉，脂肪含量高於牛肉但不高於豬肉，胴體脂肪層薄。
(2)羊肉中必需氨基酸的含量高於牛肉和豬肉。
(3)羊肉含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，銅、鋅的含量明顯高於其他肉類。
(4)羊肉中的膽固醇含量低於其他肉類。比如100g食用瘦肉中的膽固醇含量:羊肉65mg，牛肉63mg，豬肉77mg，鴨肉80mg，兔肉83mg，雞肉117mg。
(5)羊脂中含有揮發性脂肪酸，使其具有特殊的風味(氣味的氣味)，受到很多人的喜歡。
(6)羊肉肌纖維束較嫩，易於烹飪和消化。壹般山羊肉脂肪比羊肉少，所以不如羊肉嫩。
此外，羊內臟營養豐富，可烹制成營養豐富、味道鮮美的菜肴，也是很好的食補。
二:牛肉:
(1)牛肉是壹種優良的高蛋白食品，其營養成分容易被人體吸收。
(2)每百克牛肉含蛋白質20.1g，比豬肉多33%，比羊肉多10%；脂肪含量為10.2g，比豬肉高19%，比羊肉低18.6%。還含有鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、煙酸6毫克和少量維生素a .
(3)牛裏脊肉嫩，適合煎、炸；牛腩和牛秀比較厚實，適合燉、烤、醬、燉等。，而且要按量煮。
(4)如果想加快燉牛肉的速度，可以用這種方法:可以用幹凈的白布包壹些茶葉放在鍋裏和牛肉壹起煮，這樣燉牛肉就好煮了。
(5)牛肉不僅是美味健康的肉類，還能提供蛋白質。礦物質和維生素B族包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。而且修剪掉所有看得見的脂肪後，瘦牛肉的平均脂肪含量只有6%，而嫩牛肉是3.7%，熱量非常少。
(6)牛肉的膽固醇低於雞肉、魚肉和雞蛋，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成。它們提供吸收維生素A、D、E和K所需的脂肪酸，並且是能量的集中來源。牛肉中的基本脂肪包括單不飽和脂肪。有益健康，還發現壹些單不飽和脂肪有助於降低膽固醇。與其他食物相比，瘦牛肉的膽固醇含量較低。與其他食物相比，它含有較少的臟脂肪和熱量，包括花生和大多數幹奶酪。
關於羊肉和牛肉的營養價值，相信妳看了上面的介紹已經明白了。在日常生活中，人們在制作羊肉或牛肉時，也應該多了解相關的烹飪方法。本文推薦的內容可以讓大家在吃羊肉或者牛肉的時候更加放心。