黃瓜脆嫩爽口，是很多人開胃的首選。不過大部分人都是以生吃為主，蘸醬油拌沙拉。但加熱後吃黃瓜更有利於健康。
黃瓜營養豐富，含有維生素C、胡蘿蔔素、鉀等，還含有能抑制癌細胞增殖的成分。所以從營養學的角度來說，它是非常適合大家長期食用的蔬菜之壹。
但黃瓜是涼性食物，成分96%是水，能驅散體內余熱，有清熱解毒的作用。
中醫認為，寒性食物不利於血液循環，會阻礙新陳代謝，導致各種疾病。
因此，即使在炎熱的夏季，人們也可以將黃瓜加熱後食用，既能保留其消腫作用，又能改變其涼性，避免給大家帶來不良的健康影響。
因為水煮黃瓜有很強的解毒作用，如果先進入體內，可以把後來吸收的食物脂肪和鹽分排出體外。堅持這個方法也能起到減肥的作用。另外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
黃瓜的好處
1，抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2、抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.預防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可以預防和治療酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5、減肥:黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，能安神，有助於治療失眠。
溫馨提醒:黃瓜不宜與花生同食。這兩種食物結合在壹起可能會引起腹瀉。黃瓜味甘，性寒，常生吃，而花生是油性的。壹般來說，如果冷食遇到油，會增加其順滑度，可能會導致腹瀉。
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