茄子既適合做肉，也適合做蔬菜。可炒、烤、蒸、煮、炒、涼拌、煲湯，能做出美味的菜肴。下面給大家介紹壹下茄子的保健功能，希望對妳有用！
茄子的保健作用
第壹，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。只要用手輕輕壹搓，用清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹即可。
茄子既適合做肉，也適合做蔬菜。可炒、烤、蒸、煮、炒、涼拌、煲湯，能做出美味的菜肴。下面給大家介紹壹下茄子的保健功能，希望對妳有用！
茄子的保健作用
第壹，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。只要用手輕輕壹搓，用清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹即可。
茄子既適合做肉，也適合做蔬菜。可炒、烤、蒸、煮、炒、涼拌、煲湯，能做出美味的菜肴。下面給大家介紹壹下茄子的保健功能，希望對妳有用！
茄子的保健作用
第壹，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。只要用手輕輕壹搓，用清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹即可。
第二，清熱解毒
可用於治療癰腫、面部潰瘍、口瘡、痔瘡出血、便血、鼻出血等。
中醫認為茄子屬於寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。消化不良、腹瀉的人不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄子性寒益，多食則腹痛益。”根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹研成細粉，腸風下血用酒處理；滇南草藥主張以米湯為宜，因為腸風下血，痔瘡出血，不宜用酒。將帶蒂茄子焙幹，研成細粉，常用於外用。
第三，凍瘡的治療
冬天取兩三個帶根的茄苗，放入水中煎，煮沸20分鐘，用此水沖洗凍瘡患處，同時用茄苗擦洗患處，兩三次即可治愈。
第四，降低血壓
茄子有很好的降低高血脂和高血壓的作用，具體方法如下:
選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
五、保護心血管和抗壞血酸
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
第六，胃癌的防治
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
茄子的美容功效
茄子，也被稱為羅素和Kusu，是壹種以漿果為其產品的草本植物，是茄科的果實。中醫認為，茄子具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血的作用。茄子在古代被列入皇帝的飯單。茄子營養價值豐富。其主要成分有胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC，特別是含糖量是番茄的兩倍。茄子纖維中還含有壹定量的葎草苷，紫茄子富含Vpp。
茄子皮還含有豐富的維生素，可以保護血管。常吃茄子可防止血液中膽固醇含量增加，因此不易患黃疸、肝腫大、動脈硬化等疾病。
家常菜茄子健康吃法
有些人吃茄子，削茄子皮。其實茄子的營養價值很大壹部分在皮裏，皮裏富含B族維生素和維生素c，但是因為現在種植過程中可能會使用農藥，所以建議茄子在烹飪前壹定要用洗潔精清洗幹凈。
茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用。茄子富含維生素P，維生素P是壹種類黃酮，具有軟化血管、降低血壓的作用。其次，茄子中含有葫蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，以保證血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還能吸收脂肪，起到減肥的作用。總之是壹種老少皆宜的食物。夏天吃茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人。
老幹媽蒸茄子
材料:老幹媽牛肉末加黑豆醬和胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，胡椒粉，茄子，蔥，芝麻。
做法:1，醬料:老幹媽牛肉末加豆瓣醬和胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，胡椒粉。
2.將整個茄子洗凈，放入電飯煲中。米飯做好了，茄子蒸好了。
3.取出茄子，放在盤子裏，用刀切成條狀，將醬汁加熱。
4.在茄子上撒上蔥花、芝麻和蒜瓣。
5.取壹小鍋，燒熱油，澆在茄子上。