茶本身是好茶，但要想喝對茶，了解自己的體質，了解茶的茶性，只有適合自己的茶才是好茶。我們來了解壹下茶葉中的“四性”。
茶性寒。經過不同工藝下的采摘加工，茶葉的茶性發生了變化。此外，有些茶葉隨著存放時間的推移，其茶性也逐漸發生了變化。六大茶分別是:綠茶、黃茶、綠茶、紅茶、白茶、紅茶。它們是在不同的工藝下制作的，發酵的程度都不壹樣，而發酵的程度也決定了它們不同的茶性。
綠茶:
生產工藝為:殺青-揉撚-幹燥；其核心技術在於“殺青”，發酵度在5%以下，屬於非發酵茶，茶性涼。
代表名茶:龍井、碧螺春等。況且安吉白茶其實就是綠茶。
綠茶味道清新爽口，生津止渴，提神醒腦，能清火。對於體質偏熱、胃火旺盛的朋友來說，喝綠茶是不錯的選擇，但對於體寒、腸胃不好的朋友就不適合了，對腸胃的刺激更大。
黃茶:
生產工藝為:殺青-揉撚-變黃-烘幹；其核心技術在於“悶黃”，發酵度在10%以下。屬於微發酵茶，茶性涼。黃茶的茶質和功效與綠茶相似，不同的是口感上比綠茶少了些清爽，多了些醇厚。
代表名茶:平陽唐璜、君山銀針等。
白茶:
制作過程如下:鮮葉萎雕幹燥，保持茶葉原有風味；核心技術在於“萎雕和幹燥”，茶葉後期的儲存和轉化也是最重要的；發酵度在10%以下，屬於微發酵茶。白茶比較特殊，存放後茶性會發生變化。從新茶期開始寒溫，有“壹年茶，三年藥，七年寶”的美譽。經過儲存和改造後的老白茶，口感溫和，適合各類人群飲用。
代表名茶:福鼎白茶、雲南白茶、政和白茶。
綠茶:
綠茶，又叫烏龍茶，由以下工序制成:將鮮葉萎雕、搖青、炒青、揉撚、烘焙；核心技術在於“抖綠”；發酵度30%-60%，屬於半發酵茶，發酵度變化較大；綠茶大多性質溫和，少數性質偏涼，如清香型鐵觀音，性質偏涼，而發酵較重的，如東方美，則接近紅茶，適應人群較廣。
代表性名茶有:大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、肉桂等。
紅茶:
制作流程為:鮮葉萎雕-揉撚-發酵-幹燥。核心工藝是“發酵”的發酵度為100%，屬於全發酵茶。茶是溫和的，芳香的，多彩的和強烈的，紅色的湯和紅色的葉子保護和溫暖胃。紅茶是混合飲料的最佳選擇。
代表名茶:正山種、金駿眉、祁宏、滇紅。
紅茶:
制作工藝為:殺青-揉撚-堆制-烘幹，核心工藝為堆制-發酵，發酵度為100%，屬於後發酵茶。在儲存得當的前提下，隨著儲存年限的增加，口感轉化會進壹步提高。
代表名茶:安化黑茶、青磚、六堡茶、樸樹等。
此外，根據制作工藝的不同，普洱茶可分為生茶和熟茶。
普洱生茶:制作工藝包括采摘鮮葉、攤晾、殺青、揉撚、幹燥。
普洱熟茶:制作工藝:采摘鮮葉、攤晾、殺青、揉撚、烘幹、堆制發酵、出料。
普洱生茶在新茶期，性寒涼。經過貯存和轉化，老茶趨於平和，茶香濃郁，滋味醇厚。喝壹壺可以解除困倦，放松身心。普洱熟茶經過渥堆發酵，性質溫和，冬春季可抵禦寒冷，溫暖身心。相比較而言，普洱生茶適合夏秋季飲用，普洱熟茶適合冬春季飲用。
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