粥煮好後，上面漂浮著壹種細膩、粘稠、油膏狀的物質，中醫稱之為“米油”，俗稱粥油。很多人不認同。其實有很強的滋補作用，可以媲美參雞湯。粥油通常由小米或大米熬粥制成。中醫認為小米和大米味甘、性平，都有補中、健脾和胃的作用。它們用來熬粥後，很大壹部分營養物質進入了湯中，尤其是粥油，是米湯的精華，滋補力不亞於人參、生地等珍貴藥材。清代趙學敏的《本草綱目》中記載，米油“黑瘦之人食之，肥而白百日，養陰之功勝於耕地，宜日留壹碗，輕取之”清代醫學家王孟英在他的飲食譜中饒有興趣地認為“米油可以代替人參湯”，因為它與人參具有相同的功能。中醫有句話叫“年齡過半，殷琦過半”，意思是老年人都不同程度地存在腎精不足的問題。經常喝粥油，可以有補腎益精，延年益壽的功效。產婦和患有慢性腸胃炎的人，往往會覺得自己元氣不足。喝粥油可以補充他們的活力，增加他們的體力，促進他們早日康復。粥油最好空腹喝，再加少量鹽，可以起到將“藥”導入腎經的作用，增強粥油補腎填精的效果。據紫琳單方介紹，這種吃法對性功能障礙的男性也有壹定的治療作用。另外，在嬰幼兒開始添加輔食的時候，粥油也是不錯的選擇。《紅樓夢》裏，寶釵曾這樣介紹她的補藥:“每天早起，取壹兩上等燕窩和五元冰糖，用銀衣架煮粥。習慣了，就比藥強，最滋陰補氣。”可見，用粥養顏是有壹定道理的。在美容粥中，燕窩是上品，是古代八珍之壹。可以說是所有愛美女性的口服護膚品。喝粥的七大好處:1，白米飯易消化。當沸騰溫度超過60攝氏度時，就會發生糊化。煮出來軟糯的粥在口中會融化，吃完後非常容易消化，非常適合腸胃不適的人。2、增強食欲，生病時補充體力，粥中加壹些清淡開胃的東西，如梅幹菜、甜姜、配菜等。，既能促進食欲，又能為虛弱的患者補充體力。3、預防便秘現代人飲食講究，缺乏運動，很多都有便秘癥狀。粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饑，又能為身體補充水分，有效預防便秘。4、預防感冒天冷的時候，早上早起喝壹碗熱粥，可以幫助保暖，增加身體的禦寒能力，預防感冒。5、預防咽幹對於咽痛、言語疼痛的人來說，溫熱的粥汁可以潤喉，有效緩解不適。6、調養腸胃功能較弱或有潰瘍的患者，平日應少食多餐，細嚼慢咽，這非常適合喝粥調養腸胃。7、延年益壽喝粥可以延年益壽。五谷雜糧煮成粥，營養豐富，富含膳食纖維。對於老年人或牙齒松動的患者來說，喝粥可以預防小病，是養生保健的最佳藥方。
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