現代藥理研究表明，銀杏葉能降血壓、降血脂，主要是因為其含有黃酮類、萜類等有效成分，有助於改善心腦血管和外周血管的循環功能。但它們不溶於水，需要通過壹系列科學規範的操作提取出來，才能制成藥物。比如大家熟知的中成藥銀杏葉等等。
未加工的銀杏葉含有水溶性毒素，如烷基酚和烷基酚酸。泡水不僅能降血脂、降血壓，還能把這些有毒物質泡在銀杏葉裏。還可能導致過敏等。，甚至使腦細胞失去功能，出現頭暈、頭痛、耳鳴、食欲不振、惡心等中毒反應。
擴展數據
壹個傳說是...
銀杏果能防病嗎？
人們認為銀杏可以預防心腦血管疾病。人們稱銀杏為銀杏，是銀杏的種子，屬於堅果類。銀杏果富含維生素、礦物質和多不飽和脂肪酸。適當吃壹些確實對心血管健康有好處。
吃銀杏果可以美容抗衰老嗎？銀杏確實營養豐富，但含有植物抗氧化物質，比很多普通蔬菜水果並沒有太大優勢。而且科學研究發現，這些抗氧化物質吃多了，並不能起到美容抗衰老的作用。所以，銀杏葉的抗衰老功效真的只是傳說。
事實
當心它“內毒”
銀杏果裏潛伏著氰化物，劇毒。
氰化物會抑制細胞的呼吸功能。壹旦人們過量服用，可能會出現急性中毒癥狀，包括嘔吐、惡心、頭痛、頭暈、心動過緩、抽搐、呼吸衰竭等，最終可能導致死亡。
銀杏中不僅含有氰化物，還含有銀杏酸和生物堿等有毒物質，也可能引起中毒。每年都有吃銀杏中毒的案例。
提醒
打開正確吃銀杏的方法
首先，不要生吃，要徹底加熱，煮熟了再吃。因為銀杏果中能引起中毒的物質，如氰苷、銀杏酸、生物堿等，都是非常怕熱的，充分加熱就能去除很大壹部分毒素。
吃銀杏果中毒的人，大多是生吃引起的。
簡單來說，就是把銀杏果表面的綠色表皮去掉，然後充分加熱煮熟。每次少吃點，就好了。需要提醒的是，在欣賞銀杏的時候，不要隨便拿樹下的銀杏果來吃。另外，如果家裏有寶寶，更要註意把銀杏果放在寶寶夠不到的地方。
參考資料:
人民網-銀杏葉泡水有毒