自制花生糖的方法和步驟
1將花生放入鍋中(不用放油)，小火煸炒；將炸好的花生冷卻，搓掉紅色，備用；鍋裏放少量油，加糖，用鍋鏟翻炒；翻炒至糖融化；加入麥芽糖；將麥芽糖翻炒至與白糖融為壹體，再小火慢燉；
用筷子蘸壹點糖漿，放入冷水中，幾秒鐘後取出筷子試壹試。當凝固後的糖漿口感酥脆不粘時，說明糖漿熟了；趁熱倒入花生，拌勻；然後倒入模具中(最好在模具中墊壹層保鮮膜，方便花生糖取出)，將表面壓平；
自制花生糖
3然後從模具中取出，切成片，直到花生糖完全冷卻變脆。
自制花生糖
小貼士:
1.做花生糖，最重要的是掌握糖漿的熬煮時間。火不夠的時候，味道黏黏的；如果火太熱，花生糖很容易碎。所以炒糖的時候，如果不是很熟練，最好用小火慢慢炒。糖融化後，可以倒麥芽糖。麥芽糖融化後，壹定要用小火才能更好的掌握。判斷糖漿煮的好不好的竅門是用筷子蘸壹點糖漿，插入冷水中。當糖漿凝固，咬起來脆脆的，說明煮的很好。感覺差不多熟的時候多試幾次，這樣可以及時掌握火候。
2.糖漿煮沸後，趁熱倒入花生。如果糖漿冷卻，就很難很好地混合。
3.步驟11切花生糖時，趁熱切。妳可以在花生糖稍微幹壹點的時候把整個花生糖切開，讓它稍微硬壹點。不要等到花生糖冷卻變脆後再切，因為它很容易碎；
4.炒花生時，火不要太大，尤其是聽到花生“劈裏啪啦”的聲音後，壹定要轉小火，以免燒焦。
自制花生糖
材料:花生200克，玉米油15克，麥芽糖100克，白糖100克。
自制的步驟
1，炒花生，然後冷卻去皮。
2.準備白糖、玉米油、麥芽糖。
3.麥芽糖絕緣水軟化備用。
4.在烤盤上放壹張防油紙。
5、鍋裏放油和白糖，小火煮糖水。
6.煮沸後變成蜜色。
7.倒入麥芽糖，用刮刀攪拌均勻。
8、至粘稠，顏色為焦糖色，大火調至最小。
9.用筷子在涼開水裏蘸壹點糖漿，然後拿出來放在嘴裏咬壹口。如果很脆，不粘牙，說明糖漿煮好了。
10，倒入花生翻炒均勻(火可以開大壹點)。
11，翻炒均勻，放在油紙上，趁熱快速塑形。
12，最好