營養價值(100克可食用部分含量)
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量11千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵6550毫克。
波士頓大學的壹項新研究表明，攝入更多的蛋白質可以降低患高血壓的風險。該結果已經發表在《高血壓》雜誌上。
該校研究員賈斯汀·布恩迪亞(Justin Buendia)等人對1361名健康男女進行了平均11年的跟蹤調查。結果顯示，每天攝入102克蛋白質的人比攝入壹半的人患高血壓的風險低。這個攝入量相當於4塊牛排或5塊雞胸肉左右。蛋白質和膳食纖維同時攝入效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可降低59%的高血壓風險。
研究人員認為，蛋白質中含有的精氨酸可以擴張血管，促進血液循環，動物和植物蛋白中都含有精氨酸；同時，高蛋白食物可以帶來飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。對於健康人來說，沒有必要忌口，但要註意葷素搭配，同時攝入動物蛋白和植物蛋白，預防高血壓的效果更好。
擴展數據:
中醫認為雞肉味甘，微溫。能溫中、健脾、益氣養血、補腎填精。
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高。易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
雞的種類很多，但作為美容食品，烏雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。
烏雞入腎經，有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、潤澤肌膚的作用。凡患有疲勞、面黃肌瘦、面色晦暗、浮腫消渴、產後血虛少乳者，均可作為食療滋補佳品。雞肝味甘，微溫，能養血補肝。凡是血虛、眼睛黑、夜盲癥的人都可以多吃。此外，還能養心安神，滋陰潤膚。如果脫發過多，遺精或白帶多，可以用何首烏煮兩個雞蛋。
雞肉可以增亮頭發，每周至少吃三次。蛋黃油具有清熱解毒、收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹、乳頭皸裂、凍瘡潰瘍、水火燙傷、口腔潰瘍等癥狀。《食療本草》指出“黑母雞可治惡心、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。
百度百科-雞
人民網-每天吃雞肉可以降低患高血壓的風險。