1，地木耳
念珠藻在農村有很多名字，如念珠藻、地木耳等。這是壹種藻類蔬菜。雖然看起來很醜不好看，但是很好吃。它喜歡在潮濕涼爽的環境中生長。它是草原和陰坡的常客，很多農村的小夥伴會提前挖壹些吃的。
但是，軟胎不易收藏。煮之前壹定要仔細清洗，因為木耳上有很多沈澱物。如果不清洗，味道會變得很差。
黑木耳營養豐富，既可煲湯，又可烹飪。味道相當不錯，非常適合作為保健食品。
2.折疊耳朵根部
斷耳的根是魚腥草，經常被農村的夥伴提起。很多地方都有它的影子，它的葉子很肥。心形葉背面是紫色的，辨識度很高，尤其是長江以南的幾個省。
嚴格來說，耳根是中藥，清熱解毒有奇效。同時也是壹種不可多得的涼拌食材，口感酥脆，贏得了很多人的喜愛。
耳根涼拌時，只需先清洗幹凈，切成小塊，依次加入辣椒粉、醋、醬油、蒜、味精和少許糖即可。
如果不能接受斷耳根部的土腥味，在涼拌前用水沖洗壹下或者用鹽腌壹下就可以了。
除了涼拌，耳根還可以和臘肉壹起煮，味道極佳。
3、金剛藤花蕾
其實這就是金剛藤背後的芽，鮮嫩，脆爽。剛長出來的時候味道最好，鮮嫩。
金剛藤芽既能涼拌，又能炒菜，口感好，還具有壹定的藥用價值，既能清熱解毒，又能治療跌打損傷。
4.冬筍
冬筍，顧名思義，是竹子的地下根在冬季發育而成的竹筍，其中孕育了大量的營養物質，所以鮮嫩，口感極佳。
然而，獲得冬筍是非常困難的。只有熟悉竹展夥伴的人才能快速找到冬筍，這也是他們賺錢的壹種方式。
冬筍除了口感好，營養也很豐富，品質也比春筍和夏筍好。很多家庭過年都離不開桌上冬筍炒臘肉的美味。
5.野生洋蔥
野生蔥和園子裏的蔥比起來，看起來更細長更小，而且經常長在草堆裏，不太好辨認，但就味道而言，絕對在大蔥之上。
野蔥和魚腥草的生長習性相同。很多人挖魚腥草的時候，也會挖壹些野蔥涼拌，味道還挺不錯的。
而且野蔥的營養價值也在大蔥之上，經常食用可以提高人體抵抗力，也是心腦血管疾病的天敵。
6.薺菜
薺菜薺菜絕對是野菜的天花板。味道挺好的，全國各地都有分布。深受人們喜愛。每年春寒料峭的時候，很多城裏人都會在節假日去地裏挖薺菜。小時候學的課文《挖薺菜》至今記憶猶新。薺菜薺菜的吃法很多，味道鮮美，老少皆宜。
最常見的吃法是包餃子，做湯，或者用雞蛋煮，味道相當不錯。
交子薺菜是很多人的最愛，但是隨著野生薺菜的減少，很多人工培育的薺菜也深受人們喜愛，但是吃起來卻缺少挖野菜的感覺。
7.豬毛菜
豬毛菜對生長環境有壹定的要求，在東北、華北等地很常見，是壹種蜇人的雜草。
也是非常好的野菜。春天，鮮嫩的時候，味道最好。最好挑豬毛菜嫩尖的。摘下來後，只要清洗幹凈，用熱水焯壹下，加點調料就可以了。
鮮脆，非常好吃，油膩，滋補。有便秘癥狀的夥伴可以多吃豬毛菜，效果還是挺好的。
8.野生豌豆芽
野豌豆芽是農村田間常見的雜草，有紫色的小花，非常美麗清新。它經常生長在西北和西南的各個地區，在春天會成片地從地下冒出來。可以吃它的嫩芽，涼拌炒，口感好，營養高。
也是很好的中草藥，可以止咳化痰。
9.紫花地丁
紫花地丁也有很多民間名稱，如紫花地丁等。這是壹種草本植物，花期在每年的三四月份。紫色的花給人壹種非常高貴美麗的感覺，壹般生長在農村的田野裏。
每年冬末春初是采摘紫花地丁的最佳時間。用它做的湯和菜口感極佳，還具有清熱解毒的功效。
我厭倦了吃大魚大肉。吃點紫花地丁可以解悶，清腸，保持人的健康。
10，蒲公英
蒲公英是壹種中草藥，也叫“老太婆”。很多老年人喜歡吃它，它的味道很苦。但可以消炎，治感冒，對胃炎、肝炎也有壹定療效。是壹種生命力很強的常見中草藥，全國各地都有它的影子。很多夥伴會提前挖壹些來炒菜。
炒菜前，建議妳用水焯壹下，因為蒲公英的味道比較苦，所以可以緩解苦味。
總結:以上10種野菜好吃又營養，春節快到了。當妳回到妳的家鄉，妳可以在野外尋找它們。壹些小野菜發芽了，大魚大肉妳吃膩了。吃點野草解悶也是很健康的。